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营养与膳食（第4版） / 中等职业教育护理专业新形态教材

定价：￥39.80

作者：李融融

出版时间：2026-06

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030857484
版次：4版
出版时间：2026-06

作者简介

李融融，北京协和医院临床营养科副主任医师，北京协和医学院优秀教师，长期致力于临床营养学的医疗、教学与科研工作。在临床营养领域具有扎实的理论基础和丰富的实践经验，尤其在疑难重症营养治疗、罕见病营养管理及慢性病营养干预方面有深入探索。教学实践方面，李融融医生作为北京协和医学院临床营养学课程负责人，连续8年主持护理本科生的教学工作，并长期承担八年制临床医学、研究生及住院医师的核心带教任务，教学经验丰富，两次荣获北京协和医院“优秀教师” 称号。目前，她担任中华医学会肠外肠内营养学会副秘书长、中国营养学会临床营养分会青年创新项目组副组长等多个国家级学术组织的重要职务，积极参与并推动学科建设与发展。同时，她兼任《协和医学杂志》青年编委、《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》编委等多项学术职务，深度参与专业领域的学术评价与知识传播工作。

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内容简介

本教材紧密结合医学生实际需求，系统介绍了营养与膳食的基本知识和应用。全书共8章，另外还附有实习指导，内容涵盖绪论、能量与营养素、不同生理人群的营养、各类食物的营养特点、平衡膳食、食品安全与食品科学、医院膳食及常见疾病的营养与膳食管理。教材在章节中设置“案例”“链接”“自测题”“医者仁心”等模块，注重理论与实践相结合，既讲授基本原理，又突出应用指导，帮助学生掌握膳食调查、膳食评估及疾病营养管理等操作技能。内容兼顾学科性与职业性，突出可持续性和实用性。