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甘薯茎叶综合利用关键理论与技术

定价：￥98.00

作者：孙红男，木泰华等

出版时间：2026-06

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030843296
版次：1版
开本：B5
出版时间：2026-06

作者简介

兼任国家马铃薯主食产业化科技创新联盟副秘书长，北京食品学会理事，《Journal of Food Science and Nutrition Therapy》杂志编委。
获得第17届中国专利优秀奖、神农中华农业科技奖、中国农业科学院科学技术成果杰出科技创新奖、中国商业联合会科学技术奖、中国粮油学会科学技术奖等奖项 10项。

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内容简介

本书系统阐述了不同品种、部位、采收期及烹饪方式对甘薯茎叶营养与功能成分的影响，全面介绍了青汁粉、多酚提取物等系列产品的加工技术、品质特性及生物活性研究，为我国甘薯茎叶资源的高值化利用提供了坚实的理论依据与技术支撑。本书还深入探讨了甘薯茎叶深加工产品的物化与功能特性，并展望其在功能性食品与医药领域的应用前景，对推动甘薯全株利用、实现农业可持续发展和产业升级具有重要意义。