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郑州大学出版社
- 9787577320267
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1版
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46274436-8
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16开
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管理学
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旅游管理类
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旅游大类
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旅游、酒店管理
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本科 高职
作者简介
吴保刚，男，1987年生，硕士，副教授。丽水职业技术学院数智财贸管理学院副院长，一级品酒师，国际SCA意式咖啡技艺师高级认证，SCA研磨与萃取高级认证，国家咖啡师技能竞赛评委，浙江省咖啡师考评员，浙江省品酒师考评员，浙江省“金蓝领”高技能人才，浙江省高级双师型教师。担任绍兴市咖啡技能大赛手冲组组长，金华市经开区咖啡技能大赛裁判长。 陈嘉，女，1990年生，硕士，副教授。武汉软件工程职业学院酒店管理与数字化运营教研室主任，高级调饮师、SCA认证咖啡师、武汉市技术能手，承担“咖啡制作”“酒店数字化营销”“宴会设计与服务”等课程的教学工作。主持省级课题2项，参与省市级课题4项，发表论文9篇。
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内容简介
本教材围绕高职教育“产教融合、能力本位”的核心要求进行编写，主要内容包括熟悉咖啡文化、辨识咖啡生豆、训练咖啡感官、理解咖啡研磨萃取、熟练咖啡制作、认识咖啡产业、创建咖啡店铺、优化运营管理等。
