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咖啡制作与咖啡馆运营

定价：￥49.80

作者：吴保刚，陈嘉

出版时间：2026

最新印次日期：2026-1

出版社：郑州大学出版社

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基本信息评价

出版社：郑州大学出版社
ISBN：9787577320267
版次：1版
本季征订号：41268855-8
开本：16开
出版时间：2026
本科门类：管理学
本科专业类：旅游管理类
职教专业大类：旅游大类
适用专业：旅游、酒店管理
适用分级：本科高职

作者简介

吴保刚，男，1987年生，硕士，副教授。丽水职业技术学院数智财贸管理学院副院长，一级品酒师，国际SCA意式咖啡技艺师高级认证，SCA研磨与萃取高级认证，国家咖啡师技能竞赛评委，浙江省咖啡师考评员，浙江省品酒师考评员，浙江省“金蓝领”高技能人才，浙江省高级双师型教师。担任绍兴市咖啡技能大赛手冲组组长，金华市经开区咖啡技能大赛裁判长。陈嘉，女，1990年生，硕士，副教授。武汉软件工程职业学院酒店管理与数字化运营教研室主任，高级调饮师、SCA认证咖啡师、武汉市技术能手，承担“咖啡制作”“酒店数字化营销”“宴会设计与服务”等课程的教学工作。主持省级课题2项，参与省市级课题4项，发表论文9篇。

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内容简介

本教材围绕高职教育“产教融合、能力本位”的核心要求进行编写，主要内容包括熟悉咖啡文化、辨识咖啡生豆、训练咖啡感官、理解咖啡研磨萃取、熟练咖啡制作、认识咖啡产业、创建咖啡店铺、优化运营管理等。