- 高等教育出版社
- 9787040662382
- 2版
- 48274894-4
- 16开
- 480
- 旅游大类
- 旅游类
- 酒店管理与数字化运营
- 高职
内容简介
本书为酒店管理与数字化运营专业新形态一体化系列教材之一。
本教材立足酒店管理实践，紧扣专业人才培养目标展开编写。主要内容包括酒店概述、酒店总经理、酒店人力资源管理、前厅运营与管理、客房运营与管理、餐饮运营与管理、酒店工程管理、酒店安全管理、酒店宾客关系管理、酒店市场营销、酒店业经营管理的发展趋势、酒店数字化及智能化运营与管理等。
本教材内容系统全面、案例典型、理念先进、实用性强，配套学习资源丰富，教师如需获取本书授课用PPT、习题答案等，请登录“高等教育出版社产品信息检索系统”（https://xuanshu.hep.com.cn/）免费下载。
本教材可作为高等职业院校及应用型本科院校旅游类、酒店类等专业的教学用书，也可作为相关从业人士的业务参考书。
目录
目录
前辅文
第一章 酒店概述
第一节 酒店发展的历史
第二节 酒店的类型
第三节 酒店的等级
第四节 酒店组织架构
第五节 酒店经营的基本模式
第二章 酒店总经理
第一节 总经理的职责
第二节 总经理的素质与能力要求
第三节 总经理的日常工作内容
第四节 总经理必须读懂的财务报表
第五节 总经理月度报告
第六节 总经理的年终工作总结
第三章 酒店人力资源管理
第一节 酒店定员
第二节 酒店员工的素质要求与服务意识
第三节 新员工的入职指导
第四节 员工培训
第五节 员工激励
第六节 酒店员工的考核与工作评估
第四章 酒店宾客关系管理
第一节 客历档案的建立
第二节 大堂副理与宾客服务经理
第三节 宾客关系主任
第四节 酒店贴身管家
第五节 宾客沟通技巧
第六节 客人投诉及其处理
第五章 前厅运营与管理
第一节 前厅部概述
第二节 预订业务管理
第三节 礼宾服务管理
第四节 总台接待与销售管理
第五节 收银业务管理
第六节 行政楼层管理
第六章 客房运营与管理
第一节 客房部概述
第二节 客房部组织架构
第三节 客房部经理
第四节 客房服务质量管理
第五节 客房个性化服务
第六节 客房卫生管理
第七节 客房成本控制
第七章 餐饮运营与管理
第一节 酒店餐饮管理的主要内容和任务
第二节 餐饮部组织架构与职能
第三节 厨房设计与管理
第四节 菜单设计与管理
第五节 餐饮产品定价
第六节 餐饮成本控制
第七节 餐饮服务管理
第八章 酒店工程管理
第一节 酒店工程管理的主要任务
第二节 工程部组织架构设置
第三节 酒店设备管理
第四节 酒店能源管理与成本控制
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店主要安全问题及其防范
第二节 火灾的预防、通报及扑救
第十章 酒店市场营销
第一节 酒店市场营销部组织架构与职务说明
第二节 客房定价法与价格策略
第三节 酒店网络与新媒体营销
第四节 酒店收益管理
第十一章 酒店业经营管理的发展趋势
第一节 酒店管理新理念
第二节 酒店服务的发展趋势
第三节 酒店管理的发展趋势
第四节 酒店设计与装修的发展趋势
第十二章 酒店数字化及智能化运营与管理
第一节 酒店的数字化运营
第二节 酒店智能化服务与管理
附录
附录一 酒店各部门、各岗位名称英汉对照
附录二 国际著名酒店管理集团简介
参考文献
前辅文
第一章 酒店概述
第一节 酒店发展的历史
第二节 酒店的类型
第三节 酒店的等级
第四节 酒店组织架构
第五节 酒店经营的基本模式
第二章 酒店总经理
第一节 总经理的职责
第二节 总经理的素质与能力要求
第三节 总经理的日常工作内容
第四节 总经理必须读懂的财务报表
第五节 总经理月度报告
第六节 总经理的年终工作总结
第三章 酒店人力资源管理
第一节 酒店定员
第二节 酒店员工的素质要求与服务意识
第三节 新员工的入职指导
第四节 员工培训
第五节 员工激励
第六节 酒店员工的考核与工作评估
第四章 酒店宾客关系管理
第一节 客历档案的建立
第二节 大堂副理与宾客服务经理
第三节 宾客关系主任
第四节 酒店贴身管家
第五节 宾客沟通技巧
第六节 客人投诉及其处理
第五章 前厅运营与管理
第一节 前厅部概述
第二节 预订业务管理
第三节 礼宾服务管理
第四节 总台接待与销售管理
第五节 收银业务管理
第六节 行政楼层管理
第六章 客房运营与管理
第一节 客房部概述
第二节 客房部组织架构
第三节 客房部经理
第四节 客房服务质量管理
第五节 客房个性化服务
第六节 客房卫生管理
第七节 客房成本控制
第七章 餐饮运营与管理
第一节 酒店餐饮管理的主要内容和任务
第二节 餐饮部组织架构与职能
第三节 厨房设计与管理
第四节 菜单设计与管理
第五节 餐饮产品定价
第六节 餐饮成本控制
第七节 餐饮服务管理
第八章 酒店工程管理
第一节 酒店工程管理的主要任务
第二节 工程部组织架构设置
第三节 酒店设备管理
第四节 酒店能源管理与成本控制
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店主要安全问题及其防范
第二节 火灾的预防、通报及扑救
第十章 酒店市场营销
第一节 酒店市场营销部组织架构与职务说明
第二节 客房定价法与价格策略
第三节 酒店网络与新媒体营销
第四节 酒店收益管理
第十一章 酒店业经营管理的发展趋势
第一节 酒店管理新理念
第二节 酒店服务的发展趋势
第三节 酒店管理的发展趋势
第四节 酒店设计与装修的发展趋势
第十二章 酒店数字化及智能化运营与管理
第一节 酒店的数字化运营
第二节 酒店智能化服务与管理
附录
附录一 酒店各部门、各岗位名称英汉对照
附录二 国际著名酒店管理集团简介
参考文献
前辅文
第一章 酒店概述
第一节 酒店发展的历史
第二节 酒店的类型
第三节 酒店的等级
第四节 酒店组织架构
第五节 酒店经营的基本模式
第二章 酒店总经理
第一节 总经理的职责
第二节 总经理的素质与能力要求
第三节 总经理的日常工作内容
第四节 总经理必须读懂的财务报表
第五节 总经理月度报告
第六节 总经理的年终工作总结
第三章 酒店人力资源管理
第一节 酒店定员
第二节 酒店员工的素质要求与服务意识
第三节 新员工的入职指导
第四节 员工培训
第五节 员工激励
第六节 酒店员工的考核与工作评估
第四章 酒店宾客关系管理
第一节 客历档案的建立
第二节 大堂副理与宾客服务经理
第三节 宾客关系主任
第四节 酒店贴身管家
第五节 宾客沟通技巧
第六节 客人投诉及其处理
第五章 前厅运营与管理
第一节 前厅部概述
第二节 预订业务管理
第三节 礼宾服务管理
第四节 总台接待与销售管理
第五节 收银业务管理
第六节 行政楼层管理
第六章 客房运营与管理
第一节 客房部概述
第二节 客房部组织架构
第三节 客房部经理
第四节 客房服务质量管理
第五节 客房个性化服务
第六节 客房卫生管理
第七节 客房成本控制
第七章 餐饮运营与管理
第一节 酒店餐饮管理的主要内容和任务
第二节 餐饮部组织架构与职能
第三节 厨房设计与管理
第四节 菜单设计与管理
第五节 餐饮产品定价
第六节 餐饮成本控制
第七节 餐饮服务管理
第八章 酒店工程管理
第一节 酒店工程管理的主要任务
第二节 工程部组织架构设置
第三节 酒店设备管理
第四节 酒店能源管理与成本控制
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店主要安全问题及其防范
第二节 火灾的预防、通报及扑救
第十章 酒店市场营销
第一节 酒店市场营销部组织架构与职务说明
第二节 客房定价法与价格策略
第三节 酒店网络与新媒体营销
第四节 酒店收益管理
第十一章 酒店业经营管理的发展趋势
第一节 酒店管理新理念
第二节 酒店服务的发展趋势
第三节 酒店管理的发展趋势
第四节 酒店设计与装修的发展趋势
第十二章 酒店数字化及智能化运营与管理
第一节 酒店的数字化运营
第二节 酒店智能化服务与管理
附录
附录一 酒店各部门、各岗位名称英汉对照
附录二 国际著名酒店管理集团简介
参考文献
前辅文
第一章 酒店概述
第一节 酒店发展的历史
第二节 酒店的类型
第三节 酒店的等级
第四节 酒店组织架构
第五节 酒店经营的基本模式
第二章 酒店总经理
第一节 总经理的职责
第二节 总经理的素质与能力要求
第三节 总经理的日常工作内容
第四节 总经理必须读懂的财务报表
第五节 总经理月度报告
第六节 总经理的年终工作总结
第三章 酒店人力资源管理
第一节 酒店定员
第二节 酒店员工的素质要求与服务意识
第三节 新员工的入职指导
第四节 员工培训
第五节 员工激励
第六节 酒店员工的考核与工作评估
第四章 酒店宾客关系管理
第一节 客历档案的建立
第二节 大堂副理与宾客服务经理
第三节 宾客关系主任
第四节 酒店贴身管家
第五节 宾客沟通技巧
第六节 客人投诉及其处理
第五章 前厅运营与管理
第一节 前厅部概述
第二节 预订业务管理
第三节 礼宾服务管理
第四节 总台接待与销售管理
第五节 收银业务管理
第六节 行政楼层管理
第六章 客房运营与管理
第一节 客房部概述
第二节 客房部组织架构
第三节 客房部经理
第四节 客房服务质量管理
第五节 客房个性化服务
第六节 客房卫生管理
第七节 客房成本控制
第七章 餐饮运营与管理
第一节 酒店餐饮管理的主要内容和任务
第二节 餐饮部组织架构与职能
第三节 厨房设计与管理
第四节 菜单设计与管理
第五节 餐饮产品定价
第六节 餐饮成本控制
第七节 餐饮服务管理
第八章 酒店工程管理
第一节 酒店工程管理的主要任务
第二节 工程部组织架构设置
第三节 酒店设备管理
第四节 酒店能源管理与成本控制
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店主要安全问题及其防范
第二节 火灾的预防、通报及扑救
第十章 酒店市场营销
第一节 酒店市场营销部组织架构与职务说明
第二节 客房定价法与价格策略
第三节 酒店网络与新媒体营销
第四节 酒店收益管理
第十一章 酒店业经营管理的发展趋势
第一节 酒店管理新理念
第二节 酒店服务的发展趋势
第三节 酒店管理的发展趋势
第四节 酒店设计与装修的发展趋势
第十二章 酒店数字化及智能化运营与管理
第一节 酒店的数字化运营
第二节 酒店智能化服务与管理
附录
附录一 酒店各部门、各岗位名称英汉对照
附录二 国际著名酒店管理集团简介
参考文献
