酒店管理概论 / 高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材
定价：￥45.00
作者： 邓俊枫
出版时间：2018-08
最新印次日期：2018-8
出版社：大连理工大学出版社有限公司
- 大连理工大学出版社有限公司
- 9787568516433
- 1版
- 69265810-7
- 16开
- 2018-08
- 旅游大类
- 餐饮类
- 旅游管理
- 高职 高职本科（应用型本科）
内容简介
本教材共12章：酒店概述，酒店前厅管理，酒店客房管理，酒店餐饮管理，酒店市场营销管理，酒店人力资源管理 ，酒店服务管理，酒店投资与筹备管理，酒店计划管理，酒店组织管理，酒店决策管理，酒店控制管理。本书可以作为旅游管理专业和酒店管理专业的专业教材，也可以作为旅游行业和酒店行业的培训教材，还可以作为有志于酒店管理人士的自学教材。
目录
第一章 酒店概述
第一节 国外酒店业发展历史
第二节 中国酒店业发展历史
第三节 酒店的概念及特点
第四节 酒店的类型和等级
第二章 酒店前厅管理
第一节 酒店前厅管理概述
第二节 前厅预订业务管理
第三节 前厅接待业务管理
第四节 前厅信息业务管理
第三章 酒店客房管理
第一节 酒店客房管理概述
第二节 客房对客服务管理
第三节 客房原始记录管理
第四节 酒店客房发展趋势
第四章 酒店餐饮管理
第一节 酒店餐饮管理概述
第二节 餐厅服务管理
第三节 厨房业务管理
第五章 酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销管理概述
第二节 酒店市场营销调查分析
第三节 酒店目标市场选择
第四节 酒店营销组合策略
第六章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理规划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店服务管理
第一节 酒店服务管理概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店服务及其质量的特点
第四节 酒店服务质量标准与评价
第五节 酒店顾客满意管理
第八章 酒店筹建管理
第一节 酒店筹建管理概述
第二节 酒店的开发和建设
第三节 酒店筹备管理
第四节 酒店筹备期管理与运营
第九章 酒店计划管理
第一节 酒店计划管理概述
第二节 酒店计划指标体系
第三节 酒店计划的编制
第四节 酒店目标管理
第五节 计划与环境和目标
第十章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理
第四节 酒店正式组织与非正式组织
第十一章 酒店决策管理
第一节 酒店决策管理概述
第二节 酒店决策的程序
第三节 酒店决策管理科学化
第十二章 酒店控制管理
第一节 酒店控制管理概述
第二节 酒店控制管理的步骤和形式
第三节 酒店控制管理的内容
第四节 控制制度与控制策略
参考文献
第一节 国外酒店业发展历史
第二节 中国酒店业发展历史
第三节 酒店的概念及特点
第四节 酒店的类型和等级
第二章 酒店前厅管理
第一节 酒店前厅管理概述
第二节 前厅预订业务管理
第三节 前厅接待业务管理
第四节 前厅信息业务管理
第三章 酒店客房管理
第一节 酒店客房管理概述
第二节 客房对客服务管理
第三节 客房原始记录管理
第四节 酒店客房发展趋势
第四章 酒店餐饮管理
第一节 酒店餐饮管理概述
第二节 餐厅服务管理
第三节 厨房业务管理
第五章 酒店市场营销管理
第一节 酒店市场营销管理概述
第二节 酒店市场营销调查分析
第三节 酒店目标市场选择
第四节 酒店营销组合策略
第六章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源管理规划
第三节 酒店员工培训与职业发展
第四节 酒店员工激励管理
第七章 酒店服务管理
第一节 酒店服务管理概述
第二节 酒店服务质量管理
第三节 酒店服务及其质量的特点
第四节 酒店服务质量标准与评价
第五节 酒店顾客满意管理
第八章 酒店筹建管理
第一节 酒店筹建管理概述
第二节 酒店的开发和建设
第三节 酒店筹备管理
第四节 酒店筹备期管理与运营
第九章 酒店计划管理
第一节 酒店计划管理概述
第二节 酒店计划指标体系
第三节 酒店计划的编制
第四节 酒店目标管理
第五节 计划与环境和目标
第十章 酒店组织管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店组织结构
第三节 酒店组织管理
第四节 酒店正式组织与非正式组织
第十一章 酒店决策管理
第一节 酒店决策管理概述
第二节 酒店决策的程序
第三节 酒店决策管理科学化
第十二章 酒店控制管理
第一节 酒店控制管理概述
第二节 酒店控制管理的步骤和形式
第三节 酒店控制管理的内容
第四节 控制制度与控制策略
参考文献
