- 中国农业大学出版社
- 9787565533884
- 1版
- 559412
- 16开
- 2025-05
- 食品科学与工程
- 高职
内容简介
本教材是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要,结合我国目前食品营养与卫生学科发展的实际情况编写的。本教材是校企合作合编教材，在编写过程中,结合了国内外的最新研究成果和进展，在保证科学性、先进性和实用性的基础上，更加注重以职业岗位的知识和技能要求为导向，理论联系实际，突出职业教育的针对性和实用性。本教材内容包括各类营养素的生理功能、缺乏症状、推荐摄入量及食物来源，各类食物的营养，膳食结构与营养配餐，各类人群的营养与膳食，膳食营养与疾病，食品污染与预防，食品中毒及预防，技能训练等，内容丰富实用，并配套课程标准、教案、课件、图片、知识链接、特别资料等丰富的拓展知识，有利于学生开展自主学习和课外学习，各章节都配套了丰富的项目检测题，有利于学生检验学习成果和课程考核。本教材适合高等职业院校食品相关专业学生课程学习使用，也可作为食品行业企业生产人员、技术人员的自学参考书。
