食品理化检验技术（第五版）（双色） / 高等职业教育食品类课程规划教材，2022国家精品在线开放课程配套教材
定价：￥52.80
作者： 刘丹赤
出版时间：2025-01
最新印次日期：2025-8
出版社：大连理工大学出版社有限公司
“十四五”职业教育国家规划教材“十四五”职业教育山东省规划教材
- 大连理工大学出版社有限公司
- 9787568554459
- 5版
- 553459
- 69265849-5
- 16开
- 2025-01
- 食品药品与粮食大类
- 食品类
- 食品类
- 高职 五年制高职 高职本科（应用型本科）
内容简介
教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，对接“1+X”食品检验管理及粮农食品安全评价职业技能等级标准所必需的知识、技能要求，引用农产品质量安全检测技能大赛的检测项目，解构了传统的学科体系课程内容，以工作过程为逻辑关系，以工作任务为载体，设计、组织教学内容。本教材共设计四个项目十五个工作任务，在工作过程中不断培养学生的职业技能、职业规范、职业道德和工匠精神。本教材按照食品理化检验的工作岗位设计，共分为五大部分：检验前准备；食品的物理检验；食品一般成分的检验；食品添加剂的检验；食品中有毒有害成分的检验。这五个部分共包括15个子情境和15个工作任务，将食品理化检验需要掌握的知识和技能重组于工作过程与任务中。
