现代饭店管理（第五版）（另赠教学课件） / 新形态一体化教材
定价：￥59.00
作者： 朱承强，童俊，王晨
出版社：高等教育出版社
第二届全国教材建设奖·全国优秀教材一等奖
- 高等教育出版社
- 9787040629620
- 5版
- 44274448-8
- 16开
- 350
- 管理学
- 旅游管理类
- 旅游大类
- 旅游类
- 酒店管理与数字化运营
- 高职
内容简介
本书为“十四五”职业教育国家规划教材，也是新形态一体化教材。本书围绕现代饭店的运营过程，从饭店的战略模式与选择、投资与决策分析、组织与机构设置、市场营销策划与实施、收益管理方法与技巧、服务质量测定与控制、人力资源开发与管理、绩效评价体系与分析及饭店管理的数字化运营等方面系统地介绍了现代饭店管理的原理、内容和方法。本书充分体现了系统性、实用性和创新性的特色。同时，根据教学和企业应用的实际需要，在本书中融合了职业教育新政策和行业新趋势，以及丰富真实的实践案例。
本书配套建设丰富的数字化教学资源，可通过扫描二维码进行在线学习，提升学生学习兴趣，助力学生在学习的同时进行多元化能力的提升。本书可作为高等职业教育专科及本科酒店类等相关专业的教材，也可作为1+X现代酒店服务质量管理职业技能配套教材（高级），还可作为从业人员的业务参考书。
教师如需获取本书授课用PPT、电子教案、习题答案等配套资源，请登录“高等教育出版社产品信息检索系统”（https：//xuanshu.hep.com.cn/）免费下载。
目录
目录
前辅文
第一章 概论
学习目标
第一节 饭店的基本概念与类型
第二节 中外饭店业的发展历史
第三节 饭店的经营理念与实践
本章小结
赛证直通
第二章 饭店的战略模式与选择
学习目标
第一节 饭店基本战略的内容与特点
第二节 饭店发展战略的模式与选择
第三节 饭店竞争战略的模式与运用
本章小结
赛证直通
第三章 饭店的投资与决策分析
学习目标
第一节 饭店筹资的方式与策略
第二节 饭店投资的可行性研究
第三节 饭店的决策分析与技术
本章小结
赛证直通
第四章 饭店的组织与机构设置
学习目标
第一节 饭店组织设计的原则与程序
第二节 饭店组织结构的类型与层次
第三节 饭店的机构设置与组织制度
本章小结
赛证直通
第五章 饭店市场营销策划与实施
学习目标
第一节 饭店市场营销分析与策划
第二节 饭店市场营销任务与策略
第三节 饭店市场营销模式的创新
本章小结
赛证直通
第六章 饭店收益管理方法与技巧
学习目标
第一节 饭店收益管理的基本概念
第二节 饭店收益管理的主要方法
第三节 饭店收益管理的实战技巧
本章小结
赛证直通
第七章 饭店服务质量测定与控制
学习目标
第一节 饭店服务质量要素与属性
第二节 顾客满意度的调查与分析
第三节 服务质量管理理念与方法
本章小结
赛证直通
第八章 饭店人力资源开发与管理
学习目标
第一节 饭店人力资源的规划
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的管理
本章小结
赛证直通
第九章 饭店绩效评价体系与分析
学习目标
第一节 饭店绩效评价系统的建立
第二节 饭店绩效评价的指标体系
第三节 饭店绩效评价指标的分析
本章小结
赛证直通
第十章 饭店管理的数字化运营
学习目标
第一节 饭店管理的数字化运营概述
第二节 饭店经营管理的数字化应用
第三节 饭店顾客体验的数字化应用
本章小结
赛证直通
参考文献
前辅文
第一章 概论
学习目标
第一节 饭店的基本概念与类型
第二节 中外饭店业的发展历史
第三节 饭店的经营理念与实践
本章小结
赛证直通
第二章 饭店的战略模式与选择
学习目标
第一节 饭店基本战略的内容与特点
第二节 饭店发展战略的模式与选择
第三节 饭店竞争战略的模式与运用
本章小结
赛证直通
第三章 饭店的投资与决策分析
学习目标
第一节 饭店筹资的方式与策略
第二节 饭店投资的可行性研究
第三节 饭店的决策分析与技术
本章小结
赛证直通
第四章 饭店的组织与机构设置
学习目标
第一节 饭店组织设计的原则与程序
第二节 饭店组织结构的类型与层次
第三节 饭店的机构设置与组织制度
本章小结
赛证直通
第五章 饭店市场营销策划与实施
学习目标
第一节 饭店市场营销分析与策划
第二节 饭店市场营销任务与策略
第三节 饭店市场营销模式的创新
本章小结
赛证直通
第六章 饭店收益管理方法与技巧
学习目标
第一节 饭店收益管理的基本概念
第二节 饭店收益管理的主要方法
第三节 饭店收益管理的实战技巧
本章小结
赛证直通
第七章 饭店服务质量测定与控制
学习目标
第一节 饭店服务质量要素与属性
第二节 顾客满意度的调查与分析
第三节 服务质量管理理念与方法
本章小结
赛证直通
第八章 饭店人力资源开发与管理
学习目标
第一节 饭店人力资源的规划
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的管理
本章小结
赛证直通
第九章 饭店绩效评价体系与分析
学习目标
第一节 饭店绩效评价系统的建立
第二节 饭店绩效评价的指标体系
第三节 饭店绩效评价指标的分析
本章小结
赛证直通
第十章 饭店管理的数字化运营
学习目标
第一节 饭店管理的数字化运营概述
第二节 饭店经营管理的数字化应用
第三节 饭店顾客体验的数字化应用
本章小结
赛证直通
参考文献
前辅文
第一章 概论
学习目标
第一节 饭店的基本概念与类型
第二节 中外饭店业的发展历史
第三节 饭店的经营理念与实践
本章小结
赛证直通
第二章 饭店的战略模式与选择
学习目标
第一节 饭店基本战略的内容与特点
第二节 饭店发展战略的模式与选择
第三节 饭店竞争战略的模式与运用
本章小结
赛证直通
第三章 饭店的投资与决策分析
学习目标
第一节 饭店筹资的方式与策略
第二节 饭店投资的可行性研究
第三节 饭店的决策分析与技术
本章小结
赛证直通
第四章 饭店的组织与机构设置
学习目标
第一节 饭店组织设计的原则与程序
第二节 饭店组织结构的类型与层次
第三节 饭店的机构设置与组织制度
本章小结
赛证直通
第五章 饭店市场营销策划与实施
学习目标
第一节 饭店市场营销分析与策划
第二节 饭店市场营销任务与策略
第三节 饭店市场营销模式的创新
本章小结
赛证直通
第六章 饭店收益管理方法与技巧
学习目标
第一节 饭店收益管理的基本概念
第二节 饭店收益管理的主要方法
第三节 饭店收益管理的实战技巧
本章小结
赛证直通
第七章 饭店服务质量测定与控制
学习目标
第一节 饭店服务质量要素与属性
第二节 顾客满意度的调查与分析
第三节 服务质量管理理念与方法
本章小结
赛证直通
第八章 饭店人力资源开发与管理
学习目标
第一节 饭店人力资源的规划
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的管理
本章小结
赛证直通
第九章 饭店绩效评价体系与分析
学习目标
第一节 饭店绩效评价系统的建立
第二节 饭店绩效评价的指标体系
第三节 饭店绩效评价指标的分析
本章小结
赛证直通
第十章 饭店管理的数字化运营
学习目标
第一节 饭店管理的数字化运营概述
第二节 饭店经营管理的数字化应用
第三节 饭店顾客体验的数字化应用
本章小结
赛证直通
参考文献
前辅文
第一章 概论
学习目标
第一节 饭店的基本概念与类型
第二节 中外饭店业的发展历史
第三节 饭店的经营理念与实践
本章小结
赛证直通
第二章 饭店的战略模式与选择
学习目标
第一节 饭店基本战略的内容与特点
第二节 饭店发展战略的模式与选择
第三节 饭店竞争战略的模式与运用
本章小结
赛证直通
第三章 饭店的投资与决策分析
学习目标
第一节 饭店筹资的方式与策略
第二节 饭店投资的可行性研究
第三节 饭店的决策分析与技术
本章小结
赛证直通
第四章 饭店的组织与机构设置
学习目标
第一节 饭店组织设计的原则与程序
第二节 饭店组织结构的类型与层次
第三节 饭店的机构设置与组织制度
本章小结
赛证直通
第五章 饭店市场营销策划与实施
学习目标
第一节 饭店市场营销分析与策划
第二节 饭店市场营销任务与策略
第三节 饭店市场营销模式的创新
本章小结
赛证直通
第六章 饭店收益管理方法与技巧
学习目标
第一节 饭店收益管理的基本概念
第二节 饭店收益管理的主要方法
第三节 饭店收益管理的实战技巧
本章小结
赛证直通
第七章 饭店服务质量测定与控制
学习目标
第一节 饭店服务质量要素与属性
第二节 顾客满意度的调查与分析
第三节 服务质量管理理念与方法
本章小结
赛证直通
第八章 饭店人力资源开发与管理
学习目标
第一节 饭店人力资源的规划
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的管理
本章小结
赛证直通
第九章 饭店绩效评价体系与分析
学习目标
第一节 饭店绩效评价系统的建立
第二节 饭店绩效评价的指标体系
第三节 饭店绩效评价指标的分析
本章小结
赛证直通
第十章 饭店管理的数字化运营
学习目标
第一节 饭店管理的数字化运营概述
第二节 饭店经营管理的数字化应用
第三节 饭店顾客体验的数字化应用
本章小结
赛证直通
参考文献
