饭店管理概论（第三版）
￥35.00定价
作者： 初晓恒
出版时间：2016-06
出版社：上海财经大学出版社
- 上海财经大学出版社
- 9787564224363
- 177727
- 51172229-0
- 2016-06
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 经济、工商管理
- 高职
内容简介
初晓恒、章平、何军杰主编的《饭店管理概论(第3版高职高专工学结合课程改革系列教材)》包含着复杂的多学科理论内容、现代信息技术及平台应用、定性与定量思维分析方法、创新创意的饭店产品理论，及饭店业务实施与管理方式变革，并且也必将包含了丰富的饭店行业实践经验及感悟等。
这些学习内容对于刚刚步入大学，并着手进行专业初始学习的大学生来说，实在是很难在短短的一个学期、一学年，甚至整个大学学习过程中就可以轻易掌握与理解的。对于我们每个人来说，选择进入一个行业，从事一个岗位，在某种程度上也意味着注定一辈子就要探索钻研在这片领域中。所以，也可以这么认为，饭店管理内容的学习也是一个终生学习的过程。我们殷切地希望这本教材就是一本最好的启蒙书。
这些学习内容对于刚刚步入大学，并着手进行专业初始学习的大学生来说，实在是很难在短短的一个学期、一学年，甚至整个大学学习过程中就可以轻易掌握与理解的。对于我们每个人来说，选择进入一个行业，从事一个岗位，在某种程度上也意味着注定一辈子就要探索钻研在这片领域中。所以，也可以这么认为，饭店管理内容的学习也是一个终生学习的过程。我们殷切地希望这本教材就是一本最好的启蒙书。
目录
第三版 前言
第二版 前言
第一版 前言
第一章 饭店概述
学习目标
第一节 饭店的含义
第二节 饭店的性质和作用
第三节 饭店业发展的历史、现状与趋势
第四节 饭店类型
第五节 饭店等级
思考题
第二章 饭店产品的构成、功能结构及创新开发
学习目标
第一节 饭店产品及其构成、性质
第二节 饭店产品的功能结构及其演变
第三节 饭店产品的创新开发
思考题
第三章 饭店产品有形构成部分的拓展与扩张
学习目标
第一节 饭店产品实体空间
第二节 饭店聚落
思考题
第四章 饭店产品无形构成部分的深化与提升
学习目标
第一节 饭店产品文化挖掘
第二节 饭店产品文化传递
思考题
第五章 饭店产品的主要类型
学习目标
第一节 常见饭店产品类型
第二节 文化类型饭店产品
第三节 农家乐产品
思考题
第六章 饭店管理概述
学习目标
第一节 饭店管理的内涵、内容和特征
第二节 饭店管理的作用与职能
第三节 饭店业务
第四节 饭店组织管理
第五节 饭店管理者
思考题
第七章 饭店服务质量管理
学习目标
第一节 饭店服务质量
第二节 饭店服务质量管理理论
第三节 饭店服务规程
第四节 饭店服务质量的分析方法与管理体系
第五节 完善饭店服务质量的重要方法和途径
思考题
第八章 饭店设计与投资
学习目标
第一节 饭店规划与设计
第二节 饭店投资与可行性分析
思考题
第九章 饭店集团
学习目标
第一节 饭店集团概述
第二节 饭店集团的扩张
第三节 饭店集团的发展现状与趋势
第四节 饭店集团集锦
第五节 国际饭店管理集团发展的启示
思考题
附录《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308—2003）标准
参考文献
第二版 前言
第一版 前言
第一章 饭店概述
学习目标
第一节 饭店的含义
第二节 饭店的性质和作用
第三节 饭店业发展的历史、现状与趋势
第四节 饭店类型
第五节 饭店等级
思考题
第二章 饭店产品的构成、功能结构及创新开发
学习目标
第一节 饭店产品及其构成、性质
第二节 饭店产品的功能结构及其演变
第三节 饭店产品的创新开发
思考题
第三章 饭店产品有形构成部分的拓展与扩张
学习目标
第一节 饭店产品实体空间
第二节 饭店聚落
思考题
第四章 饭店产品无形构成部分的深化与提升
学习目标
第一节 饭店产品文化挖掘
第二节 饭店产品文化传递
思考题
第五章 饭店产品的主要类型
学习目标
第一节 常见饭店产品类型
第二节 文化类型饭店产品
第三节 农家乐产品
思考题
第六章 饭店管理概述
学习目标
第一节 饭店管理的内涵、内容和特征
第二节 饭店管理的作用与职能
第三节 饭店业务
第四节 饭店组织管理
第五节 饭店管理者
思考题
第七章 饭店服务质量管理
学习目标
第一节 饭店服务质量
第二节 饭店服务质量管理理论
第三节 饭店服务规程
第四节 饭店服务质量的分析方法与管理体系
第五节 完善饭店服务质量的重要方法和途径
思考题
第八章 饭店设计与投资
学习目标
第一节 饭店规划与设计
第二节 饭店投资与可行性分析
思考题
第九章 饭店集团
学习目标
第一节 饭店集团概述
第二节 饭店集团的扩张
第三节 饭店集团的发展现状与趋势
第四节 饭店集团集锦
第五节 国际饭店管理集团发展的启示
思考题
附录《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308—2003）标准
参考文献
