中式点心（AI示范教材）（彩色） / 教学改革成果教材
定价：￥45.00
作者： 厉志光
出版时间：2025-03-05
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040640410
- 1
- 539864
- 平装
- 16开
- 2025-03-05
- 240
- 200
- 中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点
- 中职
内容简介
本书是中西面点专业课程改革成果教材，在2012年出版的《中西点心》（上册）（第二版）的基础上重新编写而成。
本书从基础理论和实践操作两部分进行阐述，包括6个项目，具体为走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、各地主要名点。全书图文并茂，典型产品实例配有微课视频进行操作演示，实用性强。
本书配套教学视频、电子教案、演示文稿等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（http://abooks.hep.com.cn）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。
本书可作为烹饪类专业中职和五年制高职教材，也可作为中式点心从业人员和中式点心爱好者的参考用书。
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