香料香精工程学概论
定价：￥48.00
作者： 赵明钦
出版时间：2026-05
最新印次日期：2026-5
出版社：中国轻工业出版社
普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材河南省“十四五”普通高等教育规划教材
- 中国轻工业出版社
- 9787518451388
- 1-1
- 536309
- 60267674-4
- 16开
- 2026-05
- 工学
- 食品科学与工程类
- 香料香精技术与工程、烟草科学与工程
- 本科
作者简介
内容简介
本书主要由绪论、香料制备工程、生物发酵与产香工程、卷烟调香工程、日用食用调香工程、数智化调香工程、香料香精质量控制工程、香料香精安全评价工程、卷烟降焦减害工程、新型烟草制品开发工程等10章组成，以全面性、实用性为宗旨，力求结合我国香料香精研发、生产技术工作的实际情况，对香料香精工程学的基础知识进行系统介绍。
目录
第一章 绪论
第一节 香精香料工业发展历程
第二节 香精香料的特点与发展趋势
第三节 香精香料工程学研究的主要内容
第四节 香精香料工程学研究的目的和意义
第二章 香料制备工程
第一节 天然香料制备工程
一、水蒸气蒸馏法
二、同时蒸馏萃取法
三、浸提法
四、压榨法
五、吸附法
六、超临界萃取法
七、近临界萃取法
八、溶剂辅助蒸发
九、固相微萃取
第二节 合成香料制备工程
一、化学法合成香料
二、生物技术法合成香料
第三节 单离香料的制备工程
一、化学法
二、物理法
第三章 生物发酵与产香工程
第一节 生物产香技术
第二节 生物减害技术
第三节 生物合成材料
第四章 卷烟调香工程
第一节 卷烟调香工程概述
第二节 卷烟调香的主要内容和技术
一、卷烟调香的概念
二、香料香精的作用
三、烟用香原料的开发
四、卷烟调香的技术原理
五、卷烟调香的关键技术
第五章 日用食用调香工程
第一节 日用食用调香工程概述
第二节 日用调香的主要内容和技术
一、日用调香的概念
二、日用香料香精的作用
三、日用香原料的开发
四、日用调香的技术原理
五、日用调香的关键技术
第三节 食用调香的主要内容和技术
一、食用调香的概念
二、食用香料香精的作用
三、食用香原料的开发
四、食用调香的技术原理
五、食用调香的关键技术
第六章 数智化调香工程
第一节 香料香精数据库概述
第二节 标准指纹图谱数据库建立
第三节 嗅觉定量描述指标数据库建立
第四节 香精配方评价方法及调香方法的建立
第五节 烟叶香韵香型指标的建立
第七章 香料香精质量控制工程
第一节 缓控释材料概述
第二节 缓控释材料的制备
第三节 缓控释材料的评价方法
第四节 缓控释材料的应用
第八章 香料香精安全评价工程
第一节 食用烟用香料香精安全性评价
一、急性经口毒性
二、遗传毒性
三、28天经口毒性
四、90天经口毒性
五、致畸可能性
六、生殖发育毒性
七、毒物动力学
八、慢性毒性和致癌
第二节 日用香料香精的安全性评价
一、急性经口和急性经皮毒性
二、急性吸入毒性
三、急性眼刺激性
四、急性皮肤刺激
五、腐蚀性
六、皮肤制敏
七、皮肤光毒性和光敏感
八、致突变
九、亚慢性经口和经皮毒性
十、致畸可能性
十一、毒性代谢和动力学
第一节 香精香料工业发展历程
第二节 香精香料的特点与发展趋势
第三节 香精香料工程学研究的主要内容
第四节 香精香料工程学研究的目的和意义
第二章 香料制备工程
第一节 天然香料制备工程
一、水蒸气蒸馏法
二、同时蒸馏萃取法
三、浸提法
四、压榨法
五、吸附法
六、超临界萃取法
七、近临界萃取法
八、溶剂辅助蒸发
九、固相微萃取
第二节 合成香料制备工程
一、化学法合成香料
二、生物技术法合成香料
第三节 单离香料的制备工程
一、化学法
二、物理法
第三章 生物发酵与产香工程
第一节 生物产香技术
第二节 生物减害技术
第三节 生物合成材料
第四章 卷烟调香工程
第一节 卷烟调香工程概述
第二节 卷烟调香的主要内容和技术
一、卷烟调香的概念
二、香料香精的作用
三、烟用香原料的开发
四、卷烟调香的技术原理
五、卷烟调香的关键技术
第五章 日用食用调香工程
第一节 日用食用调香工程概述
第二节 日用调香的主要内容和技术
一、日用调香的概念
二、日用香料香精的作用
三、日用香原料的开发
四、日用调香的技术原理
五、日用调香的关键技术
第三节 食用调香的主要内容和技术
一、食用调香的概念
二、食用香料香精的作用
三、食用香原料的开发
四、食用调香的技术原理
五、食用调香的关键技术
第六章 数智化调香工程
第一节 香料香精数据库概述
第二节 标准指纹图谱数据库建立
第三节 嗅觉定量描述指标数据库建立
第四节 香精配方评价方法及调香方法的建立
第五节 烟叶香韵香型指标的建立
第七章 香料香精质量控制工程
第一节 缓控释材料概述
第二节 缓控释材料的制备
第三节 缓控释材料的评价方法
第四节 缓控释材料的应用
第八章 香料香精安全评价工程
第一节 食用烟用香料香精安全性评价
一、急性经口毒性
二、遗传毒性
三、28天经口毒性
四、90天经口毒性
五、致畸可能性
六、生殖发育毒性
七、毒物动力学
八、慢性毒性和致癌
第二节 日用香料香精的安全性评价
一、急性经口和急性经皮毒性
二、急性吸入毒性
三、急性眼刺激性
四、急性皮肤刺激
五、腐蚀性
六、皮肤制敏
七、皮肤光毒性和光敏感
八、致突变
九、亚慢性经口和经皮毒性
十、致畸可能性
十一、毒性代谢和动力学
