- 中国铁道出版社
- 9787113280550
- 3版
- 423921
- 44267433-9
- 16开
- 2021-06
- 236
- 旅游大类
- 旅游类
- 酒店服务与管理
- 中职 教育培训
作者简介
内容简介
本书依据《职业教育教材设计》《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制订出酒吧工作人员的能力评价表。全书分为8个单元，每个单元又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧常用词语中英文对照表。
本书适合作为职业院校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。
本书适合作为职业院校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训班的教材和调酒爱好者的自学用书。
目录
单元一纯饮类酒水调制与服务
任务一纯饮类单份供应酒水——“白兰地”的调制与服务
任务二纯饮类整瓶供应酒水——“红葡萄酒”的调制与服务
单元二兑和法（Build）调制鸡尾酒
任务一兑和法调制鸡尾酒——“金汤力”的调制与服务
任务二兑和法调制鸡尾酒（飘浮）——“彩虹酒”的调制与服务
单元三调和法（Stirring）调制鸡尾酒
任务一调和法制作鸡尾酒（不滤冰）——“血玛丽（BloodyMary）”的调制与服务
任务二用调和与滤冰法制作鸡尾酒——“马天尼”的调制与服务
单元四摇和法（Shake）调制鸡尾酒
任务一摇和法调制鸡尾酒（单手摇法）——“曼哈顿”的调制与服务
任务二摇和法调制鸡尾酒（单手摇法、加奶类）——拉莫斯金菲士(RamosGinFizz)的制作
单元五搅和法制作鸡尾酒
任务搅和法（果汁机搅拌）制作鸡尾酒——“香蕉德其利”的调制与服务
单元六鸡尾酒调制的几种特殊方法
任务一鸡尾酒的特殊调制方法（燃焰）——“B-52轰炸机”的调制与服务
任务二鸡尾酒的特殊调制方法（劈）——“特吉拉炸弹”的调制与服务
单元七花式调酒
任务一花式调酒（一）
任务二花式调酒（二）
单元八糖浆类鸡尾酒的调制
任务糖浆类——草莓冰沙的制作
附录
附录A酒水知识
附录B酒吧常用词语中英文对照
任务一纯饮类单份供应酒水——“白兰地”的调制与服务
任务二纯饮类整瓶供应酒水——“红葡萄酒”的调制与服务
单元二兑和法（Build）调制鸡尾酒
任务一兑和法调制鸡尾酒——“金汤力”的调制与服务
任务二兑和法调制鸡尾酒（飘浮）——“彩虹酒”的调制与服务
单元三调和法（Stirring）调制鸡尾酒
任务一调和法制作鸡尾酒（不滤冰）——“血玛丽（BloodyMary）”的调制与服务
任务二用调和与滤冰法制作鸡尾酒——“马天尼”的调制与服务
单元四摇和法（Shake）调制鸡尾酒
任务一摇和法调制鸡尾酒（单手摇法）——“曼哈顿”的调制与服务
任务二摇和法调制鸡尾酒（单手摇法、加奶类）——拉莫斯金菲士(RamosGinFizz)的制作
单元五搅和法制作鸡尾酒
任务搅和法（果汁机搅拌）制作鸡尾酒——“香蕉德其利”的调制与服务
单元六鸡尾酒调制的几种特殊方法
任务一鸡尾酒的特殊调制方法（燃焰）——“B-52轰炸机”的调制与服务
任务二鸡尾酒的特殊调制方法（劈）——“特吉拉炸弹”的调制与服务
单元七花式调酒
任务一花式调酒（一）
任务二花式调酒（二）
单元八糖浆类鸡尾酒的调制
任务糖浆类——草莓冰沙的制作
附录
附录A酒水知识
附录B酒吧常用词语中英文对照
