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肉制品生产技术

￥55.00定价

作者：赵百忠，陈明星

出版时间：2022-03

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565526053
版次：1版
图书编号：422884
本季征订号：44246614-0
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2022-03
千字：465
页数：300
中图分类编号：TS251.5
适用专业：食品科学与工程
适用分级：高职

内容简介

教材重点内容包括：走进肉制品殿堂、畜禽屠宰生产与质量控制、肉制品原辅材料鉴别、肉制品生产与质量控制、酱卤肉制品生产与质量控制、熏煮香肠类肉制品生产与质量控制、熏煮火腿类肉制品生产与质量控制、腌腊肉制品生产与质量控制、烧烤肉制品生产与质量控制、油炸肉制品生产与质量控制、干肉制品生产与质量控制、高温肉制品生产与质量控制等内容。本教材配套视频教学资源和教学课件，内容深入浅出、通俗易懂，具有很强的针对性和实用性，是高等职业教育教育食品专业学生的专用教材，也可作为食品企业在职员工的培训教材,还可作为相关专业人员作为参考用书使用。