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出版时间：2021-08

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

以下为《功能性食品（第二版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109284012
  • 2版
  • 422164
  • 48258670-8
  • 2021-08
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • 食品科学与工程
  • 本科
作者简介
刘景圣，教授，博导，吉林农业大学副校长，主要从事乳品科学与功能性食品方面的教学与科研工作，主持完成的“玉米精深加工关键技术创新与应用”荣获国家科技进步二等奖。
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内容简介
本书从活动蛋白质、活性肽、功能性糖类、功能性油脂、功能性维生素、黄酮及类黄酮等功能因子入手，阐述了功能性食品资源、功能性食品的评价、增强免疫力的功能性食品、 抗氧化功能性食品、 辅助降血脂的功能性食品、 减肥功能性食品、辅助降血糖的功能性食品、调节肠道菌群的功能性食品、缓解体力疲劳的功能性食品、改善睡眠的功能性食品、辅助改善记忆功能性食品以及其他功能性食品。可供高等院校食品类专业学生学习使用及相关从业者参考。
目录
本书从活动蛋白质、活性肽、功能性糖类、功能性油脂、功能性维生素、黄酮及类黄酮等功能因子入手，阐述了功能性食品资源、功能性食品的评价、增强免疫力的功能性食品、 抗氧化功能性食品、 辅助降血脂的功能性食品、 减肥功能性食品、辅助降血糖的功能性食品、调节肠道菌群的功能性食品、缓解体力疲劳的功能性食品、改善睡眠的功能性食品、辅助改善记忆功能性食品以及其他功能性食品。可供高等院校食品类专业学生学习使用及相关从业者参考。
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