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果品蔬菜贮藏运销学（第四版）

定价：￥45.50

作者：寇莉萍，刘兴华

出版时间：2021-04

最新印次日期：2025-12

出版社：中国农业出版社

“十四五”普通高等教育本科国家级规划教材普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109278509
版次：4-4
图书编号：404295
本季征订号：41260455-5
出版时间：2021-04
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：轻工业、手工业
适用分级：本科

作者简介

寇莉萍，博士，西北农林科技大学副教授，长期致力于果品蔬菜贮藏与加工的教学与科研工作，先后承担本科生“果品蔬菜贮藏运销学”、“食品。安全保藏学”、“果品蔬菜加工工艺学”等课程，其中“果品蔬菜贮藏运销学”课程被评为省级精品课程，多次获得省部级科技成果奖，以第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文10多篇

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内容简介

本书在第三版的基础上修订完善，重点完成三方面优化：一是严格对照最新国家标准，全面更新原教材中涉及的标准相关内容，确保知识的规范性与时效性；二是删改滞后的贮藏技术，剔除与当前产业发展和教学需求不符的内容，提升教材实用性；三是结合最新教学改革要求，对整体内容进行针对性调整，更好适配课堂教学与人才培养目标。本书以果品蔬菜的质量构成与评价为切入点，系统阐述了果品蔬菜采后生理、影响贮藏性的关键因素、采收与采后处理技术、物流运输、各类贮藏方式及科学管理、采后病虫害防控等核心内容。为丰富学习维度、拓展知识边界，将延伸性、拓展性学习内容以二维码形式呈现，实现纸质教材与数字资源的有机结合，助力学生自主学习与能力提升。

本书是在第三版的基础上修订而成，一是按照新的国家标准对原标准使用内容进行了更新，二是对旧的贮藏技术进行了删改，三是根据教学改革对内容进行了一些调整。本书从果品蔬菜的质量构成与评价入手，阐述了果品蔬菜的采后生理、影响果品蔬菜贮藏性的因素、果品蔬菜的采收和采后处理、果品蔬菜的物流、果品蔬菜的贮藏方式与管理、果品蔬菜采后病虫害、果品贮藏、蔬菜贮藏、鲜切果品蔬菜加工及保鲜、果品蔬菜的营销策略等内容，并结合了信息技术，将拓展性的学习内容用二维码展示。