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食品加工机械与设备（第3版）

￥59.00定价

作者：席会平

出版时间：2024-12

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565532061
版次：3版
图书编号：524596
本季征订号：40251375-8
开本：16开
出版时间：2024-12
适用专业：畜牧兽医
适用分级：高职

作者简介

席会平，女，1976年4月出生，中共党员，1998年6月毕业于今河南大学化学系化学教育专业，同年7月进入我院工作，一直从事化学专业和食品专业教学和研究工作。现任食品教研室主任，副教授。主要担任《分析化学》、《仪器分析》、《食品理化分析》、《食品感官与掺伪检验》等专业课程的教学工作，双师型骨干教师，食品营养与检测专业的专业带头人。具有较高的教学科研能力，近年来，在CN级以上专业刊物上发表专业论文20余篇，其中核心期刊发表论文十余篇，完成科研课题5项，其中1项荣获河南省科学技术进步三等奖，2项荣获平顶山市科学技术进步二等奖，出版高职高专“十一五”规划教材5部。多次被评为院级优秀教师、优秀共产党员。2011年荣获河南省教育厅学术技术带头人称号，同年荣获平顶山市专业技术拔尖人才称号。

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内容简介

本书是高等职业教育“十四五”国家规划教材，主要介绍食品加工中使用的机械与设备。本书共有七个项目：认识食品机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬干制品加工设备等。每个项目都有思考与练习题，旨在培养读者学习探索能力及总结能力，有些项目后有相关机械设备的技术应用或案例启示等，激发学生学习兴趣。修订时增加了有关新工艺、新技术、新产品、新动态以及食品机械相关知识拓展的内容，具有明显的时代特点和创新性。