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灰树花与天麻共发酵

￥120.00定价

作者：吴天祥编著

出版时间：2018-10-01

出版社：北京理工大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京理工大学出版社
ISBN：9787568258432
版次：1
图书编号：384785
装帧：平装
开本：小16开
出版时间：2018-10-01
千字：440
中图分类编号：R282.71

作者简介

吴天祥，博士，贵州大学酿酒与食品工程学院教授、硕士生导师，贵州大学明德学院院长，2005年度中组部“西部之光”访问学者。现任中国食品科学技术学会儿童食品专业学会理事，国家自然科学基金评审专家，教育部学位与研究生教育发展中心评审专家，中国酿酒工业协会高级酿酒师、品酒师，国家酒类及食品加工质量监督检验中心专家，贵州省委决策咨询专家智库成员，贵阳市食安委员专家委员会副主任委员。主持2项国家自然科学基金项目的研究，长期从事发酵工程专业的教学与科研工作，获得国家发明专利6项，发表研究论文120余篇。

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内容简介

中药加工技术陈旧限制了中药的发展，利用微生物（尤其是药用真菌）发酵转化中药，不仅可增强微生物次级代谢产物的生物活性、降低中药毒副作用，而且可产出新的活性成分。本书第一章对灰树花的分布、形态、生理特征及其多糖的生物活性进行了简要的概述；第二章介绍了灰树花栽培技术、子实体发育过程以及子实体多糖提取、纯化等；第三章阐述了灰树花深层发酵的特点，重点研究了灰树花深层发酵的工艺；第四章研究了天麻提取物对灰树花菌体生长、多糖合成的影响，从酶活、基因等角度解释了相关发酵体系增效的现象；第五章阐明了天麻提取物中对灰树花胞外多糖合成贡献最大的特征成分，动态分析了各特征成分在灰树花发酵过程中的变化情况；第六章研究了天麻提取物对灰树花蛋白合成的影响，并对差异性蛋白进行了鉴定；第七章分析了天麻醇提物对灰树花多糖抗肿瘤、抗氧化、降血糖等生物活性的影响。

本书的研究结果，为利用灰树花等药用真菌发酵中药创新活性制剂、实现工业化生产的产业企业提供理论基础。本书可供药用真菌多糖生产技术人员和真菌多糖爱好者参考。