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出版时间：2023-02

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030627117
  • 31
  • 2023-02
内容简介
本书内容分为两大部分，第一部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的16个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例。本书在编写形式上突出以学生为本的思想，在实验中除让学生明确实验目的、原理和基本操作外，还利用新形态教材形式，在部分实验中制作视频，使用手机扫描二维码即可在线观看实验过程，便于学生在课前预习。
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