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科学出版社
- 9787030627117
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31
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375586
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平装胶订
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2023-02
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168
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TQ920.6-33
内容简介
本书内容分为两大部分，第一部分为发酵工艺学基础实验，包括发酵菌株的选育及保藏、摇瓶发酵、发酵生化参数的测定和发酵产品的分离提取；第二部分为综合性部分，包含工业上常见的16个发酵工艺实例，既有食品发酵实例又有生物制品发酵实例。本书在编写形式上突出以学生为本的思想，在实验中除让学生明确实验目的、原理和基本操作外，还利用新形态教材形式，在部分实验中制作视频，使用手机扫描二维码即可在线观看实验过程，便于学生在课前预习。
