第一章  绪论（1）
第一节  商品及商品学的概念和特性（1）
一、商品的概念和属性（1）
二、商品学的概念、学科性质及学科体系（3）
第二  节商品学的研究内容、任务与方法（4）
一、商品学的研究内容（4）
二、商品学的研究任务（5）
三、商品学的研究方法（6）
第三节  商品学的发展（7）
一、我国商品学的发展简况（7）
二、国外商品学的发展简况（7）
三、商品学学派与发展特点（8）
综合能力训练（10）

第二章  商品质量与质量管理12
第一节  商品质量概述（12）
一、商品质量的概念（12）
二、现代商品理念（13）
三、保证和提高商品质量的意义（14）
第二节  商品质量的要求（16）
一、商品质量的基本要求（16）
二、主要大类商品质量的基本要求（18）
第三节  影响商品质量的因素（23）
一、生产过程中影响商品质量的因素（23）
二、流通过程中影响商品质量的因素（24）
三、使用过程中影响商品质量的因素（25）
第四节  商品质量的管理和监督（25）
一、商品质量管理（25）
二、商品质量管理的基本方法（26）
三、商品质量监督（28）
综合能力训练（31）

第三章  商品标准33
第一节  商品标准和商品标准化（33）
一、商品标准的概念、分类和作用（33）
二、商品标准化（36）
三、商品标准的分级（38）
四、商品标准的内容（42）
第二节  商品质量认证（45）
一、商品质量认证的概念和作用（45）
二、商品质量认证的类型和程序（45）
三、管理体系认证（47）
四、商品质量认证标志（49）
综合能力训练（60）

第四章  商品分类62
第一节  商品分类概述（62）
一、商品分类的概念（62）
二、商品分类的作用（63）
三、商品分类的原则（64）
四、商品分类的基本方法（65）
第二节  商品分类标志（66）
一、选择商品分类标志的原则（66）
二、商品分类标志（66）
第三节  商品目录和商品编码（68）
一、商品目录（68）
二、商品编码（73）
第四节  商品条形码（75）
一、商品条形码概述（75）
二、商品条形码的种类与结构（77）
第五节  商品归类（85）
一、商品归类的概念（85）
二、商品归类的前提（85）
三、商品归类的依据（86）
四、商品归类的操作程序（88）
综合能力训练（88）

第五章  商品检验90
第一节  商品检验概述（90）
一、商品检验的概念与依据（90）
二、商品检验的内容与形式（91）
三、商品检验的程序（95）
第二节  商品检验的方法（95）
一、感官检验法（95）
二、理化检验法（97）
三、生物学检验法（98）
第三节  商品抽样（99）
一、抽样的概念与原则（99）
二、抽样的要求与方法（99）
第四节  假冒伪劣商品的识别（101）
一、假冒伪劣商品（101）
二、识别伪劣商品的一般方法（102）
综合能力训练（103）

第六章  商品包装106
第一节  商品包装的概念与作用（106）
一、商品包装的概念（106）
二、商品包装的作用（107）
第二节  商品包装的种类与材料（108）
一、商品包装的种类（108）
二、商品包装的材料（109）
第三节  商品包装技法（112）
一、运输包装技法（112）
二、销售包装技法（115）
第四节  商品包装标志（116）
一、运输包装标志（116）
二、销售包装标志（122）
第五节  商标（123）
一、商标的概念和分类（123）
二、商标的作用（126）
三、商标的特性（126）
四、商标管理（127）
五、商标注册（127）
第六节  绿色包装（128）
一、绿色包装的内涵（128）
二、绿色包装的来源与分级（129）
三、绿色包装设计的原则（129）
四、绿色包装的主要手段（130）
五、我国积极发展绿色包装（131）
综合能力训练（133）

第七章  商品储运与养护135
第一节  商品储运（135）
一、商品储运概述（135）
二、商品储运期间的质量变化（138）
三、影响商品质量变化的外界因素（143）
第二节  商品养护（146）
一、商品养护概述（146）
二、商品养护的技术方法（146）
第三节  储运商品的质量管理（152）
一、储存商品的质量管理（152）
二、运输商品的质量管理（155）
综合能力训练（157）

第八章  食品商品159
第一节  食品商品概述（159）
一、食品的概念和分类（159）
二、食品安全与卫生（160）
第二节  冷冻食品和休闲食品（162）
一、冷冻食品（163）
二、休闲食品（165）
第三节  乳制品、饮料（166）
一、乳制品（166）
二、饮料（169）
第四节  卷烟、酒、茶叶（171）
一、卷烟（171）
二、酒（177）
三、茶叶（187）
第五节  糖类商品（193）
一、食糖（193）
二、糖果（195）
第六节  调味品（196）
一、味的基础知识（196）
二、主要调味品（197）
三、调味品的保管（199）
综合能力训练（200）

第九章  日用工业品商品205
第一节  塑料制品（205）
一、塑料（205）
二、塑料制品（208）
三、可降解塑料的发展现状（211）
第二节  日用化学品（212）
一、肥皂（212）
二、合成洗涤剂（215）
三、化妆品（219）
第三节  玻璃制品（223）
一、玻璃的组成和性质（223）
二、玻璃的原料和熔制（224）
三、玻璃的分类（225）
四、玻璃器皿的品种（225）
五、玻璃器皿的储存保管（226）
第四节  日用陶瓷制品（226）
一、日用瓷器（226）
二、日用精陶（228）
第五节  机电商品（229）
一、机械商品（229）
二、电工商品（232）
第六节  汽车商品（236）
一、汽车的概念和分类（236）
二、汽车的构造（238）
三、新车的选购（239）
四、汽车的养护（245）
综合能力训练（249）

第十章  纺织品商品251
第一节  纺织纤维（251）
一、纺织纤维的分类（251）
二、天然纤维（251）
三、化学纤维（256）
四、纺织纤维的感官鉴别（259）
五、纺织品的形成（262）
第二节  纺织品的种类和主要品种（264）
一、纺织品的种类及其主要品种的特点（264）
二、针棉织品的种类及其主要品种的特点（269）
第三节  纺织品的质量和使用（272）
一、纺织品的质量（272）
二、纺织品的使用（276）
第四节  服装（277）
一、服装的分类（277）
二、服装材料（278）
三、服装的款式（279）
四、服装号型标准及质量标准（280）
五、服装质量的鉴别（282）
六、服装安全标准（283）
七、服装的挑选（283）
八、服装的保养（285）
综合能力训练（286）

第十一章  家用电器商品288
第一节  家用电器商品的分类及特点（288）
一、家用电器商品的分类（288）
二、家用电器商品的特点（289）
第二节  家用电器的主要品种（290）
一、洗衣机（290）
二、电冰箱（294）
三、家用空调器（298）
四、电视机（300）
五、微波炉（303）
六、电饭锅（304）
七、扫地机器人（305）
八、洗碗机（307）
综合能力训练（311）

第十二章  医药商品313
第一节  医药商品的分类（313）
一、以剂型为基础的综合分类（313）
二、按药品的来源分类（316）
三、按医药商业保管的习惯分类（316）
四、按非处方药品与处方药品分类（317）
五、按国家基本药物与非基本药物分类（317）
六、按药理作用和临床用途分类（317）
第二节  医药商品质量与标准（317）
一、药品质量（317）
二、药品标准（318）
第三节  医药商品的保管（318）
一、药品保管的基本任务（318）
二、影响药品质量的因素（318）
三、药品的保管方法（320）
综合能力训练（323）

第十三章  危险化学品324
第一节  危险化学品的概念及危害（324）
一、危险化学品的概念（324）
二、危险化学品的危害（324）
第二节  危险化学品的分类（327）
一、物理危险（327）
二、健康危害（333）
三、环境危害（337）
第三节  危险化学品运输和储存的基本要求（338）
一、运输危险化学品的基本要求（338）
二、储存危险化学品的基本要求（339）
综合能力训练（340）

第十四章  商品、资源和环境342
第一节  商品与资源（342）
一、资源的概念与分类（342）
二、自然资源的特性（344）
三、资源问题与资源保护（345）
第二节  商品与环境（347）
一、环境的概念与分类（347）
二、商品与环境污染（348）
三、商品对环境污染的防治（349）
第三节  绿色革命（351）
一、企业的绿色战略（352）
二、绿色营销（352）
三、绿色商品（352）
四、绿色标志（357）
五、绿色消费（359）
六、绿色包装（360）
综合能力训练（360）
参考文献（362）