- 高等教育出版社
- 9787040558777
- 2
- 42272247-0
- 16开
- 140
- 旅游大类
- 中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点
- 五年制高职 中职
内容简介
本书是“十四五”职业教育国家规划教材《中式烹调技艺》(第三版)的配套教学用书。
本书紧密配合主教材内容编写，每个单元都包括学习、考核知识点，练习题，课外知识板块。练习题题型多样，包括填空题、连线题、选择题、判断题、简答题及叙述题。书后还附有两套综合练习及全书练习题参考答案。
本书配有学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，可获取相关教学资源。
本书适用于中等和五年制高等职业院校烹饪类专业及相关专业，可作为参加烹饪类专业对口升学考试的复习用书，还可作为相关行业岗位培训用书或相关人员自学用书。
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