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油脂制取与加工工艺学（第二版） / 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

定价：￥98.00

作者：刘玉兰

出版时间：2025-12

出版社：科学出版社

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030260239
版次：31
本季征订号：47242472-0
出版时间：2025-12
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：农林生命
适用分级：本科

内容简介

本书系统地论述了植物泊脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。全书共分七章，内容包括：泊料、油料储藏、油料预处理、压榨法取泊、浸出法取泊、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。本书在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上，力求体现现代油脂工业最新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。