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出版时间：2020-11-19

出版社：高等教育出版社

以下为《烹饪基本功训练（第二版）（附学习卡/防伪标）（双色）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 高等教育出版社
  • 9787040550603
  • 2
  • 347156
  • 46231742-1
  • 平装
  • 16开
  • 2020-11-19
  • 140
  • 104
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • 中餐烹饪
  • 中职
内容简介

本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材配套教学用书，在第一版的基础上修订而成。

本书共分7个单元，内容包括：烹饪基本功知识、刀工、刀法、翻锅、勺法、面点制作和烹饪体能训练。本书编写参考了相关的国家职业标准和行业职业技能鉴定规范，修订中增加了技能操作演示视频，体现刀工基本操作的要点，实用性强。

本书配有二维码及学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，登录我社Abook网站，可获取相关教学资源。

本书可作为职业院校烹饪类专业教材，还可作为相关行业岗位培训教材或烹饪爱好者的自学用书。

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