全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

中华美食与文化

￥32.00定价

作者：刘居超

出版时间：2015-01

出版社：北京大学出版社

以下为《中华美食与文化》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：北京大学出版社
ISBN：9787301252260
图书编号：339662
出版时间：2015-01
适用专业：工商管理

作者简介

黑龙江旅游职业学院酒店与烹饪系教研室主任，副教授

查看全部

内容简介

本书根据餐旅行业的实际需要，以培养学生对中华美食与文化的理解、掌握和扩展能力为核心，强调培养学生作为新世纪餐旅行业人员必须具备的高尚的审美情操来组织教学内容。主要内容包括：中国烹饪的发展与文化、中华美食的风味流派、中华美食的筵宴文化、中华美食的审美文化、中华八大菜系及其文化、中华面点及其文化、中华美食名人趣事及科学思想等七个章节。由于中华美食及其文化是大众的文化，所以本书做到了具有可读性、知识性和趣味性。本书在编写过程中以通俗易懂、生动实用为指导思想，结合高等学校教学改革的要求，图文并茂，注重实训环节。本