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营养配餐与养生指导

￥26.00定价

作者：卢亚萍

出版时间：2014-12

出版社：北京大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京大学出版社
ISBN：9787301249932
图书编号：339633
出版时间：2014-12
适用专业：工商管理

作者简介

黑龙江旅游职业学院酒店与烹饪系，教授

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内容简介

本书共包含6个方面的内容：设计营养食谱需要的相关知识和技能，包括营养计算、食物成分表和设计食谱所需的相关理论支撑等；营养食谱设计的方法与技巧，营养食谱设计方法主要包括计算法、食物交换份法和配餐软件法；不同生理条件人群营养食谱设计，其中孕妇、大学生、中年人等三类人群作为重点授课内容；不同病理症状人群营养食谱的设计，目的是配合临床治疗或预防保健用，其中心脑血管疾病人群（包括高血压、高脂血症、冠心病人群）、糖尿病人群和肥胖人群共五类人群为重点授课内容；营养实践，结合未来工作岗位，在营养配餐实训室制作营养菜点，并