酒店管理案例分析 / 教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材
￥59.00定价
作者： 刘伟
出版时间：2020年
出版社：重庆大学出版社
- 重庆大学出版社
- 9787568920797
- 2-3
- 324803
- 43243045-2
- 16开
- 2020年
- 管理学
- 工商管理
- 旅游管理
- 本科
内容简介
《酒店管理案例分析》特点：
（一）作者队伍强大
此书是教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材。为了编写高质量的酒店管理专业大学教材，我们组建了强大的教材编写委员会，邀请了具有丰富酒店管理经验的众多行业大咖和行业精英、高星级酒店总经理、知名大学教授等参与教材编写，以确保教材的实用性、先进性。
（二）案例鲜活
案例的选编要求具有典型性和代表性。同时，书中的案例均为近年来发生在酒店的实际案例，很多案例是作者所在酒店实际发生和处理过的案例，能够确保案例的时代性和鲜活性。
（三）内容全面
教材包括酒店战略管理案例、酒店运营管理案例、酒店营销与收益管理案例、酒店综合管理案例四大篇，涉及酒店投融资、酒店筹建、经营管理的方方面面，读者学完此书，能够全面了解酒店的运营管理实践，并具备实际操作和应用能力。
（四）突出管理案例
此书淡化服务案例，突出管理案例。不同于其他案例分析类教材，此书的重点不是服务类案例的分析，而是着力研究酒店经营管理类案例，其中包括酒店品牌建设、投资与建设管理、资本运作、企业文化建设、酒店营销等，力求突出案例的深度和高度。
（五）体例新颖，亮点突出
1.教材创造性地设置了“对管理者的启迪”栏目。
教材中每个案例包含四大部分：教学目的、案例回放、案例点评、对管理者的启迪，力图使每个案例选编目的明确、重点突出、案例典型、分析到位，服务于人才培养目标。
除了案例点评以外，此书特点在于设置了“对管理者的启迪”栏目。“案例点评”侧重于就事论事，而“对管理者的启迪”则是对案例本身和案例点评的升华，是要告诉管理者从这一案例中应得到哪些启发、哪些经验、哪些教训，是案例分析的精华部分，也是案例的画龙点睛之处。
2.案例分为正面案例和反面案例两大部分。
各章第一节的案例都设置了正面案例和反面案例两大板块，使读者能够接触到不同类型的案例，从而更加全面、深入地了解酒店经营管理的方方面面，掌握处理问题的方法，从不同类型的案例中得到更多的启示。
（六）点评到位
（一）作者队伍强大
此书是教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材。为了编写高质量的酒店管理专业大学教材，我们组建了强大的教材编写委员会，邀请了具有丰富酒店管理经验的众多行业大咖和行业精英、高星级酒店总经理、知名大学教授等参与教材编写，以确保教材的实用性、先进性。
（二）案例鲜活
案例的选编要求具有典型性和代表性。同时，书中的案例均为近年来发生在酒店的实际案例，很多案例是作者所在酒店实际发生和处理过的案例，能够确保案例的时代性和鲜活性。
（三）内容全面
教材包括酒店战略管理案例、酒店运营管理案例、酒店营销与收益管理案例、酒店综合管理案例四大篇，涉及酒店投融资、酒店筹建、经营管理的方方面面，读者学完此书，能够全面了解酒店的运营管理实践，并具备实际操作和应用能力。
（四）突出管理案例
此书淡化服务案例，突出管理案例。不同于其他案例分析类教材，此书的重点不是服务类案例的分析，而是着力研究酒店经营管理类案例，其中包括酒店品牌建设、投资与建设管理、资本运作、企业文化建设、酒店营销等，力求突出案例的深度和高度。
（五）体例新颖，亮点突出
1.教材创造性地设置了“对管理者的启迪”栏目。
教材中每个案例包含四大部分：教学目的、案例回放、案例点评、对管理者的启迪，力图使每个案例选编目的明确、重点突出、案例典型、分析到位，服务于人才培养目标。
除了案例点评以外，此书特点在于设置了“对管理者的启迪”栏目。“案例点评”侧重于就事论事，而“对管理者的启迪”则是对案例本身和案例点评的升华，是要告诉管理者从这一案例中应得到哪些启发、哪些经验、哪些教训，是案例分析的精华部分，也是案例的画龙点睛之处。
2.案例分为正面案例和反面案例两大部分。
各章第一节的案例都设置了正面案例和反面案例两大板块，使读者能够接触到不同类型的案例，从而更加全面、深入地了解酒店经营管理的方方面面，掌握处理问题的方法，从不同类型的案例中得到更多的启示。
（六）点评到位
目录
第一篇 酒店战略管理案例
第1章 酒店投资与建设案例
1．1 酒店投融资案例
1．2 酒店设计案例
1．3 酒店筹建管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第2章 酒店集团化建设与品牌管理案例
2．1 酒店集团化建设案例
2．2 酒店品牌管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第3章 酒店经营管理理念与企业文化建设案例
3．1 酒店经营管理理念案例
3．2 酒店企业文化建设案例
本章案例讨论
补充与提高
第二篇 酒店运营管理案例
第4章 总经办管理案例
4．1 总经理管理案例
4．2 质检管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第5章 人力资源管理案例
5．1 人事管理案例
5．2 员工培训案例
5．3 员工激励案例
本章案例讨论
补充与提高
第6章 前厅管理案例
6．1 预订案例
6．2 礼宾案例
6．3 总台接待案例
本章案例讨论
补充与提高
第7章 房务管理案例
7．1 客房管家案例
7．2 PA与洗衣房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第8章 餐饮管理案例
8．1 餐厅管理案例
8．2 厨房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
……
第三篇 酒店营销与收益管理案例
第四篇 酒店综合管理案例
参考文献
第1章 酒店投资与建设案例
1．1 酒店投融资案例
1．2 酒店设计案例
1．3 酒店筹建管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第2章 酒店集团化建设与品牌管理案例
2．1 酒店集团化建设案例
2．2 酒店品牌管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第3章 酒店经营管理理念与企业文化建设案例
3．1 酒店经营管理理念案例
3．2 酒店企业文化建设案例
本章案例讨论
补充与提高
第二篇 酒店运营管理案例
第4章 总经办管理案例
4．1 总经理管理案例
4．2 质检管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第5章 人力资源管理案例
5．1 人事管理案例
5．2 员工培训案例
5．3 员工激励案例
本章案例讨论
补充与提高
第6章 前厅管理案例
6．1 预订案例
6．2 礼宾案例
6．3 总台接待案例
本章案例讨论
补充与提高
第7章 房务管理案例
7．1 客房管家案例
7．2 PA与洗衣房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第8章 餐饮管理案例
8．1 餐厅管理案例
8．2 厨房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
……
第三篇 酒店营销与收益管理案例
第四篇 酒店综合管理案例
参考文献
