- 中国轻工业出版社
- 9787518431168
- 2-4
- 322631
- 48255891-3
- 16开
- 2022-08
- 工学
- 食品科学与工程
- TS201.2
- 食品科学与工程类
- 本科
内容简介
本书结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会，从生物体的物理、化学的本质入手，针对食品学科不断向深度和广度发展的特点，以食品的消费者为中心，兼顾食品原料（动植物和微生物）的生化特征，全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识，以满足食品研究和食品生产等工作者的需求。教材入选普通高等教育本科“十一五”国家规划教材，中国轻工业“十三五”省部级规划教材。采用纸质书与数字资源融合的方式，将电子教材、微课视频、作业习题、课件、电子教案等数字资源在“食课堂“在线学习平台上线，学生获得纸质书以后可以在平台注册，通过学习码观看数字资源。
【编辑荐语】
教材采用纸质书与数字资源融合的方式，将电子教材、微课视频、作业习题、课件、电子教案等数字资源在“食课堂“在线学习平台上线，学生获得纸质书以后可以在平台注册，通过学习码观看数字资源。
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