- 电子工业出版社
- 9787121369193
- 1-6
- 300709
- 40256791-1
- 平塑
- 16开
- 2023-08
- 218
- 136
- 管理学
- 工商管理
- 饭店管理
- 中职
作者简介
目录
项目一：走进咖啡世界__eol__ 任务1：认识咖啡__eol__ 1.咖啡树__eol__ 2.咖啡豆__eol__ 3.咖啡烘焙工艺__eol__ 互动角：挑选圆豆__eol__ 任务2：咖啡文化__eol__ 1.速溶咖啡文化__eol__ 2.星巴克文化__eol__ 3.精品咖啡文化__eol__ 互动角：咖啡的常见误区__eol__ 任务3：走进咖啡馆__eol__1.认识咖啡器具__eol__2.感官鉴定__eol__3.金杯萃取__eol__互动角：咖啡大师访谈__eol__项目二：意式咖啡制作 任务1：认识意式咖啡__eol__ 任务2：制作意式咖啡__eol__1.萃取技术__eol__ 2.拉花艺术__eol__ 3.制作一款属于自己喜欢的意式咖啡__eol__ (1)浓缩咖啡（Espresso)__eol__ (2)拿铁咖啡（Caffè Latte）__eol__ (3)卡布奇诺（Cappuccino）__eol__ (4)摩卡咖啡（CafeMocha）__eol__ (5)马琪雅朵（Machiatto）__eol__ (6)焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato）__eol__ (7)美式咖啡（Americano）__eol__ (8)康宝蓝（Con Panna）__eol__ 互动角：WBC比赛__eol__手绘咖啡饮品及阐述各饮品的比例等__eol__项目三： 单品咖啡冲泡 __eol__任务1：辨识咖啡豆__eol__ 任务2：爱乐压萃取__eol__ 任务3：法压萃取__eol__ 任务4：虹吸壶萃取__eol__ 任务5：比利时皇家壶萃取__eol__ 任务6：手冲咖啡__eol__ 任务7：美式咖啡机萃取__eol__ 任务8：其他方法萃取__eol__ 任务8：冷萃咖啡__eol__互动角：小组比赛——闻豆香识国家及烘焙深度__eol__项目四：咖啡饮品创意__eol__ 任务1：认识酒水__eol__ 任务2：饮品调制的基本技法__eol__ 任务3：制作几款创意咖啡__eol__互动角：咖啡典故分享会（爱尔兰咖啡、皇家咖啡等）__eol__项目五：咖啡出品与咖啡门店经营 任务1：咖啡出品服务__eol__ 任务2：咖啡门店经营__eol__ 任务3：咖啡师职业生涯__eol__项目六：咖啡与西点配餐 任务1：咖啡与西点__eol__ 任务2：咖啡与中式点心__eol__ 任务3：咖啡与亚洲菜__eol__附录1：咖啡英语 __eol__附录2：咖啡厅音乐曲目 __eol__
