动物性食品安全概论（第二版）
定价：￥57.50
作者： 祁克宗
出版时间：2021-11
最新印次日期：2023-8
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109251168
- 2版
- 286151
- 41250691-7
- 2021-11
- 农学
- 畜牧学
- S815
- 兽医、畜牧类
- 本科
作者简介
内容简介
《动物性食品安全概论》（第二版）以动物性食品安全为主线, 概述动物性食品安全有关的基本知识点以及关键技术等。全书分为11章，其内容要点包括绪论、化学和物理性污染与动物性食品安全、生物性食物中毒与动物性食品安全、人兽共患病与动物性食品安全、公共卫生与动物性食品安全、食品标准化与动物性食品安全、食品质量控制与动物性食品安全、安全生产技术与动物性食品安全、食品安全认证与动物性食品安全、食品安全追溯与动物性食品安全、食品残留分析与动物性食品安全。 本书可作为高等院校动物医学、动物科学、水产养殖、动植物检疫、食品科学与工程、食品质量与安全、应用生物科学、生物工程、生物技术、生物科学以及相关农学大类专业的教材; 也可供从事食品安全管理、教学与科研、食品生产经营及资质认证等方面的人员参考。
目录
《动物性食品安全概论》（第二版）以动物性食品安全为主线， 概述动物性食品安全有关的基本知识点以及关键技术等。全书分为11章，其内容要点包括绪论、化学和物理性污染与动物性食品安全、生物性食物中毒与动物性食品安全、人兽共患病与动物性食品安全、公共卫生与动物性食品安全、食品标准化与动物性食品安全、食品质量控制与动物性食品安全、安全生产技术与动物性食品安全、食品安全认证与动物性食品安全、食品安全追溯与动物性食品安全、食品残留分析与动物性食品安全。 本书可作为高等院校动物医学、动物科学、水产养殖、动植物检疫、食品科学与工程、食品质量与安全、应用生物科学、生物工程、生物技术、生物科学以及相关农学大类专业的教材; 也可供从事食品安全管理、教学与科研、食品生产经营及资质认证等方面的人员参考。
