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食品安全法律法规与标准（第二版）（配套电子课件）

￥49.00定价

作者：钱和

出版时间：2019-09

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122345691
版次：2版
图书编号：284792
本季征订号：48251406-4
开本：16开
出版时间：2019-09
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：本科

作者简介

钱和，江南大学食品学院，教授，主编长期从事食品质量与安全方面的教学与研究工作，曾担任过《Principles of Food Sanitation》、《HACCP: Principles and Applications》、《Modern Food Quality Control System》、《食品质量管理学》、《食品掺伪》、《食品分析》、《食品法规》等课程的教学，同时积极从事食品安全管理体系（HACCP）与质量管理体系（ISO9000）等方面的知识推广，兼任中国检验认证集团质量认证有限公司食品安全管理体系高级审核员和验证审核员，担任食品安全管理体系审核员培训教师、中国良好农业生产规范（ChinaGAP）和EuroGAP高级检查员。在食品安全方面曾经主持负责或参加过的主要科研项目有：农产品安全全程质量监控技术研究与开发（锡科计[2005]104号）、超市食品安全供应关键控制点质量监控体系及其标准化的研究与开发（江苏省科委ＢＥ2005306）等项目，承担过四十多家食品加工企业安全管理体系实施情况的现场审核。

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内容简介

《食品安全法律法规与标准》（第2版）共计包括食品安全法律法规与标准基础知识、国际食品法规与标准、发达国家/地区食品安全法律法规与标准、中国食品安全法律法规与标准四大篇内容。首先从基础知识入手，以奠定知识基础并启发学生的学习积极性，然后介绍国际食品法规与标准，接着介绍发达国家食品安全法律法规和标准体系的现状与成功经验、重要法律法规以及标准的获取渠道，*后要求读者基于食品安全保障的先进理念与思想，带着现实中的问题，学习我国现行食品安全法律法规和标准体系。

《食品安全法律法规与标准》（第2版）既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的教材，也可作为食品生产及进出口贸易企业、食品安全质量认证及咨询人员的参考书，并可作为食品安全和质量管理人员培训的教材或参考资料。