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出版时间：2011-06

出版社：中国人民大学出版社

以下为《餐饮服务与管理综合实训（高职高专旅游管理系列教材）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 中国人民大学出版社
  • 9787300138763
  • 1-1
  • 258667
  • 2011-06
内容简介
孙娴娴，浙江大学管理学院硕士研究生，湖州职业技术学院教师，从事高职高专餐饮方面的教学工作十余年，2010年浙江省精品课程“餐饮服务与管理”课程主持人，湖州旅游局特聘酒店星评员。
目录
实训项目一 餐饮概述 任务一 认识餐饮 任务二 餐饮部组织结构及设计 任务三 餐饮部岗位设计 实训项目二 餐饮服务基本操作技能 任务一 托盘技能 任务二 宴会摆台技能 任务三 餐巾折花技能 任务四 斟酒、上菜和分菜技能 任务五 调酒技能 实训项目三 餐饮服
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