餐饮管理与实务自学辅导及模拟试卷
作者： 李勇平
出版时间：2005-04-27
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040165395
- 1
- 253946
- 平装
- 16开
- 2005-04-27
- 280
- 243
- 管理学
- 工商管理
第一章 餐饮业概论
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第二章 餐饮管理导论
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第三章 餐饮市场调研与计划管理
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第四章 餐饮组织机构
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第五章 菜单管理
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第六章 餐饮原料管理
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第七章 餐饮服务管理
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第八章 餐务管理
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第九章 餐饮促销
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第十章 餐饮成本控制
第一节 内容提要及要求
第二节 学习方法与指导
第三节 例题分析与实战练习
第十一章 全真模拟试卷
模拟试卷(一)
模拟试卷(二)
模拟试卷(三)
模拟试卷(四)
模拟试卷(五)
附录 2004年中国餐饮业职业经理人资格证书考试(中级)餐饮管理与实务试题与参考答案
编者的话
