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烹饪营养与卫生演练和测试
作者： 张怀玉
出版时间：2004-04-29
出版社：高等教育出版社
本书是根据中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》编写的同步助学用书。全书共分三部分:第一部分为演练题,按教材章节顺序编写;第二部分为测试题,共包括四套综合测试题;第三部分为参考答案。 本书可作为中等职业学校烹饪专业及相关专业学生学习《烹饪营养与卫生》的辅助材料,也可作为中职学生毕业后继续高等职业教育的入学考试训练参考书。
第一部分 演练题 第一章 营养学概述 第二章 食品卫生 第三章 各类食品的营养价值及其卫生 第四章 食品卫生管理 第二部分 测试题 测试题Ⅰ 测试题Ⅱ 测试题Ⅲ 测试题Ⅳ 第三部分 参考答案
内容评价
质量评价
