- 高等教育出版社
- 9787040466003
- 1版
- 26459
- 41243048-0
- 平装
- 异16开
- 2017-01
- 380
- 340
- 管理学
- 工商管理
- 旅游管理专业
- 本科 高职
内容简介
《餐饮服务管理实务》坚持以“就业为导向，能力培养为目标”的教学理念，根据本科酒店服务与管理专业人才的培养目标和要求，以调动学生学习积极性为核心，选取和确定编写的结构和内容，以培养酒店行业需要的高级应用型人才和中职院校酒店管理师资。本教材以餐饮企业业务流程为主线，设有学习导引、学习目标、学习重点、学与练、案例分析、学与教、小结和思考练习等；同时每个章节都由若干个任务组成，每个任务都包括情境设置、任务描述、知识准备和行动指南。本教材不仅关注餐饮服务与管理中的传统问题，还深入探讨了餐饮企业的新趋势、新理念和新视角，如新技术的应用（餐饮服务的信息化操作等），产业发展的新进展，有利于学生获取实践信息，提高技能水平和职业素养。
《餐饮服务管理实务》的学习领域主要包括餐前服务与管理、餐中服务与管理、餐后服务与管理以及综合服务与管理。本教材不仅可以作为本科院校旅游类、酒店类专业学生的教材，还可以作为旅游企业特别是酒店从业人员和旅游爱好者的参考读物。
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