- 中国轻工业出版社
- 9787518445530
- 1-1
- 502913
- 66259121-3
- 16开
- 2024-10
- 食品检验检测技术
- 高职
作者简介
内容简介
本书针对仪器分析对食品生产原料、中间产品和最终产品分析的职业岗位需求编写。本书分为8个学习项目，每个学习项目分为不同的学习任务。每个学习任务按照案例讨论、任务咨询、课堂互动、思考练习、素质拓展阅读的顺序展开。主要内容有小麦粉面团流变学分析技术、紫外-可见分光光度分析技术、红外分光光度分析技术、原子吸收光谱分析技术、气相色谱分析技术、高效液相色谱分析技术、电化学分析技术、质谱分析技术。
目录
绪论
项目一 电化学分析技术
知识点一 电化学分析基础知识
知识点二 酸度计
项目实施
任务一 水果中pH的测定
任务二 食醋中总酸的测定
项目二 紫外-可见分光光度分析技术
知识点一 光分析基本原理
知识点二 认识紫外-可见分光光度计
知识点三 紫外-可见分光度分析技术的定性和定量分析
项目实施
任务三 样品中铁含量的测定
任务四 茶饮料中茶多酚含量测定
项目三 红外分光光度分析技术
知识点一 红外分光光度分析技术的基本原理
知识点二 认识红外分光光度计
知识点三 红外分光光度分析技术的定性和定量分析
项目实施
任务五 苯甲酸红外光谱测定及谱图解析
任务六 食品塑料包装（PE）材质快速鉴定
项目四 原子吸收光谱分析技术
知识点一 原子吸收光谱分析技术的原理
知识点二 认识原子吸收分光光度计
知识点三 原子吸收光谱分析技术的定量分析
任务实施
任务七 葡萄酒中铜含量的测定
任务八 茶叶中铅的测定
项目五 气相色谱分析技术
知识点一 色谱分析技术的概述
知识点二 气相色谱分析技术的基本原理
知识点三 认识气相色谱仪
知识点四 气相色谱分析技术的定性和定量分析
任务实施
任务九 白酒中甲醇含量的测定
任务十 食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定
项目六 高效液相色谱分析技术
知识点一 高效液相色谱分析技术的概述
知识点二 高效液相色谱分析技术的基本原理
知识点三 认识高效液相色谱仪
知识点四 高效液相色谱分析技术的定性和定量分析
任务实施
任务十一 饮料中山梨酸的测定
任务十二 牛奶中四环素类药物的测定
项目七 质谱分析技术
知识点一 质谱分析技术概述
知识点二 认识质谱仪
知识点三 定性定量应用
任务实施
任务十三 奶粉中三聚氰酸和三聚氰胺测定
任务十四 蜂蜜中氯霉素残留测定
项目八 流变学分析技术
知识点一 粉质仪分析技术
知识点二 拉伸仪分析技术
项目实施
任务十五 小麦粉面团粉质曲线的测定
任务十六 小麦粉面团拉伸曲线的测定
项目一 电化学分析技术
知识点一 电化学分析基础知识
知识点二 酸度计
项目实施
任务一 水果中pH的测定
任务二 食醋中总酸的测定
项目二 紫外-可见分光光度分析技术
知识点一 光分析基本原理
知识点二 认识紫外-可见分光光度计
知识点三 紫外-可见分光度分析技术的定性和定量分析
项目实施
任务三 样品中铁含量的测定
任务四 茶饮料中茶多酚含量测定
项目三 红外分光光度分析技术
知识点一 红外分光光度分析技术的基本原理
知识点二 认识红外分光光度计
知识点三 红外分光光度分析技术的定性和定量分析
项目实施
任务五 苯甲酸红外光谱测定及谱图解析
任务六 食品塑料包装（PE）材质快速鉴定
项目四 原子吸收光谱分析技术
知识点一 原子吸收光谱分析技术的原理
知识点二 认识原子吸收分光光度计
知识点三 原子吸收光谱分析技术的定量分析
任务实施
任务七 葡萄酒中铜含量的测定
任务八 茶叶中铅的测定
项目五 气相色谱分析技术
知识点一 色谱分析技术的概述
知识点二 气相色谱分析技术的基本原理
知识点三 认识气相色谱仪
知识点四 气相色谱分析技术的定性和定量分析
任务实施
任务九 白酒中甲醇含量的测定
任务十 食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定
项目六 高效液相色谱分析技术
知识点一 高效液相色谱分析技术的概述
知识点二 高效液相色谱分析技术的基本原理
知识点三 认识高效液相色谱仪
知识点四 高效液相色谱分析技术的定性和定量分析
任务实施
任务十一 饮料中山梨酸的测定
任务十二 牛奶中四环素类药物的测定
项目七 质谱分析技术
知识点一 质谱分析技术概述
知识点二 认识质谱仪
知识点三 定性定量应用
任务实施
任务十三 奶粉中三聚氰酸和三聚氰胺测定
任务十四 蜂蜜中氯霉素残留测定
项目八 流变学分析技术
知识点一 粉质仪分析技术
知识点二 拉伸仪分析技术
项目实施
任务十五 小麦粉面团粉质曲线的测定
任务十六 小麦粉面团拉伸曲线的测定
