酒店英语（视听版） / 21世纪旅游英语系列教材
￥36.00定价
作者： 朱华
出版时间：2014-08
出版社：北京大学出版社
- 北京大学出版社
- 9787301240854
- 1
- 210580
- 2014-08
- 英语
作者简介
内容简介
本书内容系统、全面，共计13章，既突出了饭店英语口语的系统知识，又传授了与饭店相关的各种文化、世界奇观等。全书包括30个不同真实旅游场景的视频或不同语境的音频录音对话、50余种酒店职位介绍、几十种设计迥异的互动式练习。
目录
Chapter 1 Reservation 预定…1
一、 酒店知识： Reservation with Computer Software 用电脑软件预订房间 / 2
二、 酒店员工： Reservation Manager 预订经理 / 3
Reservationist 预订员
Revenue Manager 收益经理
三、 酒店视频： Hidden Fees of a Hotel 酒店的隐蔽费用 / 5
四、 酒店对话： Scenario 1: Take Down Reservations 记录预订 / 6
Scenario 2: Keep Updates 保持更新
Scenario 3: Ask for a Discount 要求折扣
Scenario 4: Make a Business Reservation 商务预订
五、 巩固练习 / 10
Chapter 2 Registration 入住登记…13
一、 酒店知识： Self Check-in Kiosk 自助登记入住系统 / 14
二、 酒店员工： Reception Manager 接待经理 / 15
Reception Supervisor 接待主管
Shift Leader 值班主管
Receptionist 接待员
三、 酒店视频： Welcome to Transnational Hotel 欢迎入住跨国酒店 / 17
四、 酒店对话： Scenario 1: Registration Requirement 登记须知 / 18
Scenario 2: Group Check-in 团体入住登记
Scenario 3: Registration Card 入住登记卡
Scenario 4: Method of Payment 支付方式
五、 巩固练习 / 22
Chapter 3 Concierge 礼宾服务…24
一、 酒店知识： What Is Concierge? 什么是礼宾员？ / 25
二、 酒店员工： Concierge 礼宾员 / 26
Doorman/Doorkeeper 门童
Bellman/Porter 行李员
三、 酒店视频： Concierge of InterContinental Times Square Hotel洲际时代酒店的礼宾服务 / 27
四、 酒店对话： Scenario 1: Bell Service 应接服务 / 29
Scenario 2: Introduction to Room Facilities 介绍房间设施
Scenario 3: Baggage Deposit 寄存行李
Scenario 4: Tourism Information 旅游咨询
五、 巩固练习 / 33
Chapter 4 Private Branch Exchange 总机…35
一、 酒店知识： IP Private Branch Exchange in Hotels酒店网络电话总机 / 36
二、 酒店员工： Private Branch Exchange Manager 总机经理 / 37
Private Branch Exchange Supervisor 总机领班
Private Branch Exchange Operator 总机接线员
三、 酒店视频： Caller Experience Training 总机接线员培训 / 38
四、 酒店对话： Scenario 1: External Calls 外线电话 / 39
Scenario 2: Internal Calls 内线电话
Scenario 3: Wake-up Call 叫醒电话
Scenario 4: Collect Call 接听人付费电话
五、 巩固练习 / 43
Chapter 5 Check-out 退房…45
一、 酒店知识： Cashier’s Jobs at Reception 前厅接待处收银员的工作 / 46
二、 酒店员工： Reception Manager 接待经理 / 47
Duty Manager 值班经理
Reception Supervisor 前台领班
Receptionist 前台接待员
三、 酒店视频： Check-out of the Hotel Front Desk 酒店前台退房 / 48
四、 酒店对话： Scenario 1: Check Out Group Guests 为团队客人退房 / 49
Scenario 2: Handle Disputed Charges 处理有争议的账单
Scenario 3: Check Out FIT 为散客退房
Scenario 4: Foreign Currency Exchange 货币兑换
五、 巩固练习 / 53
Chapter 6 Housekeeping 客房部…56
一、 酒店知识： Housekeeping Department 客房部 / 57
二、 酒店员工： Room Attendant 客房清洁工 / 59
Houseperson 勤杂工
Public Area Attendant 公共区域清洁工
Linen and Uniform Room Attendant 布草制服房员工
三、 酒店视频： Housekeeping Training for Professional Cleaners 客房部清洁工的专业培训 / 60
四、 酒店对话： Scenario 1: P.M. Room Attendant’s Routine 晚班客房服务员的日常工作 / 61
Scenario 2: Public Area Cleaning 公共区域保洁
Scenario 3: Housekeeping 客房服务
Scenario 4: The Turn-down Service 夜床服务
五、 巩固练习 / 65
Chapter 7 Food and Beverage 餐饮服务…70
一、 酒店知识： What We Eat 吃的学问 / 71
二、 酒店员工： Food and Beverage Manager 餐饮部经理 / 72
Restaurant Manager 餐厅经理
Restaurant Hostess 餐厅女招待
三、 酒店视频： Types of Glassware 酒杯的种类 / 73
四、 酒店对话： Scenario 1: Reservation for a Table 订座 / 74
Scenario 2: Taking Orders 订餐
Scenario 3: Buffet 自助餐
Scenarivo 4: In the Bar 泡酒吧
五、 巩固练习 / 79
Chapter 8 Western Foods 西式餐点…81
一、 酒店知识： European Cuisine 欧洲菜 / 82
二、 酒店员工： Restaurant Reception Manager 餐厅接待经理 / 83
Headwaiter 餐厅领班
Restaurant Cashier 餐厅收银员
三、 酒店视频： Table Taboos for Western Cuisine 西餐餐桌上的禁忌 / 84
四、 酒店对话： Scenario 1: Taking Orders 点菜 / 85
Scenario 2: Serving Foods 上菜
Scenario 3: American Breakfast 美式早餐
Scenario 4: Change of the Food 换餐
五、 巩固练习 / 89
Chapter 9 Western Beverage 西餐酒水…91
一、 酒店知识： Alcohols and Beverages Offered by a Hotel 酒店提供的酒水 / 92
二、 酒店员工： Beverage Manager 饮料部经理 / 93
Sommelier 斟酒服务员（酒侍）
Bar Cashier 酒吧收银员
三、 酒店视频： How to Make a Mojito Cocktail? 如何调制朗姆酒类鸡尾酒？ / 94
四、 酒店对话： Scenario 1: Recommending Drinks 推荐酒水 / 95
Scenario 2: Ordering Wine 为客人点酒
Scenario 3: Explaining Drinks Mixing 介绍调酒方法
Scenario 4: Paying the Bill 付账
五、 巩固练习 / 98
Chapter 10 Chinese Foods 中式餐点…101
一、 酒店知识： Chinese Cuisine 中国菜 / 102
二、 酒店员工： Restaurant Manager 餐厅经理 / 104
Waiter/Waitress 服务员
Busser 餐馆勤杂工
Executive Chef (Chef de cuisine) 厨师长
三、 酒店视频： Chinese Dining and Serving Etiquette 中餐上菜礼仪 / 106
四、 酒店对话： Scenario 1: Reservation for a Table 订座 / 107
Scenario 2: Recommendation of Chinese Dishes 推荐中国菜
Scenario 3: Taking Orders 点菜
Scenario 4: Chinese Breakfast 中式早餐
五、 巩固练习 / 111
Chapter 11 Chinese Tea and Alcohol 中国茶和酒…114
一、 酒店知识： Drinking Alcohol in China 中国人的饮酒习惯 / 115
二、 酒店员工： Beverage Manager 饮料部经理 / 116
Bar Manager/Supervisor 酒吧经理/主管
Head Bartender 酒吧领班
三、 酒店视频： Chinese Drinking Etiquette: 中国的饮酒礼仪 / 117
四、 酒店对话： Scenario 1: Recommending Chinese Alcohol 推荐中国酒 / 118
Scenario 2: Taking Orders of Tea 为客人点茶
Scenario 3: Recommending Chinese Tea 推荐中国茶
Scenario 4: Chatting over Tea Ceremony 闲聊茶艺表演
五、 巩固练习 / 123
Chapter 12 Room Service 客房服务…125
一、 酒店知识： How Does Room Service Work? 怎样做好客房用餐服务？ / 126
二、 酒店员工： Room Service Supervisor 客房送餐服务主管 / 127
Room Service Attendant 客房送餐服务员
三、 酒店视频： Crowne Plaza Smartware In-room Dining Service 皇冠客房用餐服务套件 / 128
四、 酒店对话： Scenario 1: Calling for Breakfast in Room 早餐送餐电话预订 / 129
Scenario 2: Room Service for Dinner 正餐送餐服务
Scenario 3: Delivering Food Orders to Guest Rooms 客房送餐
Scenario 4: Handling Complaints about Room Service 处理客房送餐服务投诉
五、 巩固练习 / 132
Chapter 13 Banquet Service 宴会服务…134
一、 酒店知识： Types of Banquet Service 宴会服务的类型 / 135
二、 酒店员工： Conference and Banqueting Manager 会议宴会经理 / 136
Conference and Banqueting Sales Manager 会议宴会销售经理
Banqueting Headwaiter 宴会服务人员主管
Banqueting Waiter and Wine Waiter 宴会服务员和斟酒服务员
三、 酒店视频： How to Decorate Tables for Weddings? 如何装饰婚宴餐桌？ / 138
四、 酒店对话： Scenario 1: Inquiries about the Banquet 宴会咨询 / 139
Scenario 2: Meeting Service 会议服务
Scenario 3: Banquet Menu 宴会菜单
Scenario 4: A Banquet 举办晚宴
五、 巩固练习 / 143
Chapter 14 Recreational Activities 娱乐活动…146
一、 酒店知识： What Is a Spa Hotel? 什么是温泉酒店？ / 147
二、 酒店员工： Recreation Center Supervisor 康乐部主管 / 148
Recreation Center Captain 康乐部领班
Recreation Center Attendant 康乐部服务员
Nightclub Manager 夜总会经理
三、 酒店视频： How to Choose a Spa Resort? 怎么选择温泉度假胜地？ / 150
四、 酒店对话： Scenario 1: Facilities and Programs 设施和项目 / 151
Scenario 2: In the Gym 在健身馆
Scenario 3: Sauna and Massage 桑拿和按摩
Scenario 4: Taijiquan and Qigong 太极拳和气功
五、 巩固练习 / 155
Chapter 15 Shopping Arcade 购物中心…157
一、 酒店知识： The FUD Factor: How to Persuade Customers to Buy? FUD 因素：怎样才能说服顾客购买? / 158
二、 酒店员工： Store Manager 商场部经理 / 159
Assistant Manager 商场部副经理
Sales Assistant 商场营业员
Store Cashier 商场收银员
三、 酒店视频： Safety Instructions about Online Shopping 网上购物安全须知 / 161
四、 酒店对话： Scenario 1: Inquiring about Customers’ Preferences 询问偏好 / 162
Scenario 2: Recommending Specialties 推荐特产
Scenario 3: Talking about Prices 商谈价格
Scenario 4: Packaging 包装礼品
五、 巩固练习 / 166
Chapter 16 Complaints Settlement 处理投诉…169
一、 酒店知识： Why Do Hotel Guests Complain? 为什么酒店客人要投诉？/ 170
二、 酒店员工： Reception Supervisor 接待主管 / 171
Receptionist 接待员
三、 酒店视频： A Complaint in the Hotel Restaurant 酒店餐厅里的投诉 / 172
四、 酒店对话： Scenario 1: Complaint about the Food Quality 菜品质量投诉 / 173
Scenario 2: Complaint about Poor Service 服务质量差投诉
Scenario 3: Complaint about Luggage Delivery 行李交送投诉
Scenario 4: Complaint about a Mistake in a Reservation 预订错误投诉
五、 巩固练习 / 177
Appendices 附录…180
Bibliography 参考文献…195
Postscript 后记…196
一、 酒店知识： Reservation with Computer Software 用电脑软件预订房间 / 2
二、 酒店员工： Reservation Manager 预订经理 / 3
Reservationist 预订员
Revenue Manager 收益经理
三、 酒店视频： Hidden Fees of a Hotel 酒店的隐蔽费用 / 5
四、 酒店对话： Scenario 1: Take Down Reservations 记录预订 / 6
Scenario 2: Keep Updates 保持更新
Scenario 3: Ask for a Discount 要求折扣
Scenario 4: Make a Business Reservation 商务预订
五、 巩固练习 / 10
Chapter 2 Registration 入住登记…13
一、 酒店知识： Self Check-in Kiosk 自助登记入住系统 / 14
二、 酒店员工： Reception Manager 接待经理 / 15
Reception Supervisor 接待主管
Shift Leader 值班主管
Receptionist 接待员
三、 酒店视频： Welcome to Transnational Hotel 欢迎入住跨国酒店 / 17
四、 酒店对话： Scenario 1: Registration Requirement 登记须知 / 18
Scenario 2: Group Check-in 团体入住登记
Scenario 3: Registration Card 入住登记卡
Scenario 4: Method of Payment 支付方式
五、 巩固练习 / 22
Chapter 3 Concierge 礼宾服务…24
一、 酒店知识： What Is Concierge? 什么是礼宾员？ / 25
二、 酒店员工： Concierge 礼宾员 / 26
Doorman/Doorkeeper 门童
Bellman/Porter 行李员
三、 酒店视频： Concierge of InterContinental Times Square Hotel洲际时代酒店的礼宾服务 / 27
四、 酒店对话： Scenario 1: Bell Service 应接服务 / 29
Scenario 2: Introduction to Room Facilities 介绍房间设施
Scenario 3: Baggage Deposit 寄存行李
Scenario 4: Tourism Information 旅游咨询
五、 巩固练习 / 33
Chapter 4 Private Branch Exchange 总机…35
一、 酒店知识： IP Private Branch Exchange in Hotels酒店网络电话总机 / 36
二、 酒店员工： Private Branch Exchange Manager 总机经理 / 37
Private Branch Exchange Supervisor 总机领班
Private Branch Exchange Operator 总机接线员
三、 酒店视频： Caller Experience Training 总机接线员培训 / 38
四、 酒店对话： Scenario 1: External Calls 外线电话 / 39
Scenario 2: Internal Calls 内线电话
Scenario 3: Wake-up Call 叫醒电话
Scenario 4: Collect Call 接听人付费电话
五、 巩固练习 / 43
Chapter 5 Check-out 退房…45
一、 酒店知识： Cashier’s Jobs at Reception 前厅接待处收银员的工作 / 46
二、 酒店员工： Reception Manager 接待经理 / 47
Duty Manager 值班经理
Reception Supervisor 前台领班
Receptionist 前台接待员
三、 酒店视频： Check-out of the Hotel Front Desk 酒店前台退房 / 48
四、 酒店对话： Scenario 1: Check Out Group Guests 为团队客人退房 / 49
Scenario 2: Handle Disputed Charges 处理有争议的账单
Scenario 3: Check Out FIT 为散客退房
Scenario 4: Foreign Currency Exchange 货币兑换
五、 巩固练习 / 53
Chapter 6 Housekeeping 客房部…56
一、 酒店知识： Housekeeping Department 客房部 / 57
二、 酒店员工： Room Attendant 客房清洁工 / 59
Houseperson 勤杂工
Public Area Attendant 公共区域清洁工
Linen and Uniform Room Attendant 布草制服房员工
三、 酒店视频： Housekeeping Training for Professional Cleaners 客房部清洁工的专业培训 / 60
四、 酒店对话： Scenario 1: P.M. Room Attendant’s Routine 晚班客房服务员的日常工作 / 61
Scenario 2: Public Area Cleaning 公共区域保洁
Scenario 3: Housekeeping 客房服务
Scenario 4: The Turn-down Service 夜床服务
五、 巩固练习 / 65
Chapter 7 Food and Beverage 餐饮服务…70
一、 酒店知识： What We Eat 吃的学问 / 71
二、 酒店员工： Food and Beverage Manager 餐饮部经理 / 72
Restaurant Manager 餐厅经理
Restaurant Hostess 餐厅女招待
三、 酒店视频： Types of Glassware 酒杯的种类 / 73
四、 酒店对话： Scenario 1: Reservation for a Table 订座 / 74
Scenario 2: Taking Orders 订餐
Scenario 3: Buffet 自助餐
Scenarivo 4: In the Bar 泡酒吧
五、 巩固练习 / 79
Chapter 8 Western Foods 西式餐点…81
一、 酒店知识： European Cuisine 欧洲菜 / 82
二、 酒店员工： Restaurant Reception Manager 餐厅接待经理 / 83
Headwaiter 餐厅领班
Restaurant Cashier 餐厅收银员
三、 酒店视频： Table Taboos for Western Cuisine 西餐餐桌上的禁忌 / 84
四、 酒店对话： Scenario 1: Taking Orders 点菜 / 85
Scenario 2: Serving Foods 上菜
Scenario 3: American Breakfast 美式早餐
Scenario 4: Change of the Food 换餐
五、 巩固练习 / 89
Chapter 9 Western Beverage 西餐酒水…91
一、 酒店知识： Alcohols and Beverages Offered by a Hotel 酒店提供的酒水 / 92
二、 酒店员工： Beverage Manager 饮料部经理 / 93
Sommelier 斟酒服务员（酒侍）
Bar Cashier 酒吧收银员
三、 酒店视频： How to Make a Mojito Cocktail? 如何调制朗姆酒类鸡尾酒？ / 94
四、 酒店对话： Scenario 1: Recommending Drinks 推荐酒水 / 95
Scenario 2: Ordering Wine 为客人点酒
Scenario 3: Explaining Drinks Mixing 介绍调酒方法
Scenario 4: Paying the Bill 付账
五、 巩固练习 / 98
Chapter 10 Chinese Foods 中式餐点…101
一、 酒店知识： Chinese Cuisine 中国菜 / 102
二、 酒店员工： Restaurant Manager 餐厅经理 / 104
Waiter/Waitress 服务员
Busser 餐馆勤杂工
Executive Chef (Chef de cuisine) 厨师长
三、 酒店视频： Chinese Dining and Serving Etiquette 中餐上菜礼仪 / 106
四、 酒店对话： Scenario 1: Reservation for a Table 订座 / 107
Scenario 2: Recommendation of Chinese Dishes 推荐中国菜
Scenario 3: Taking Orders 点菜
Scenario 4: Chinese Breakfast 中式早餐
五、 巩固练习 / 111
Chapter 11 Chinese Tea and Alcohol 中国茶和酒…114
一、 酒店知识： Drinking Alcohol in China 中国人的饮酒习惯 / 115
二、 酒店员工： Beverage Manager 饮料部经理 / 116
Bar Manager/Supervisor 酒吧经理/主管
Head Bartender 酒吧领班
三、 酒店视频： Chinese Drinking Etiquette: 中国的饮酒礼仪 / 117
四、 酒店对话： Scenario 1: Recommending Chinese Alcohol 推荐中国酒 / 118
Scenario 2: Taking Orders of Tea 为客人点茶
Scenario 3: Recommending Chinese Tea 推荐中国茶
Scenario 4: Chatting over Tea Ceremony 闲聊茶艺表演
五、 巩固练习 / 123
Chapter 12 Room Service 客房服务…125
一、 酒店知识： How Does Room Service Work? 怎样做好客房用餐服务？ / 126
二、 酒店员工： Room Service Supervisor 客房送餐服务主管 / 127
Room Service Attendant 客房送餐服务员
三、 酒店视频： Crowne Plaza Smartware In-room Dining Service 皇冠客房用餐服务套件 / 128
四、 酒店对话： Scenario 1: Calling for Breakfast in Room 早餐送餐电话预订 / 129
Scenario 2: Room Service for Dinner 正餐送餐服务
Scenario 3: Delivering Food Orders to Guest Rooms 客房送餐
Scenario 4: Handling Complaints about Room Service 处理客房送餐服务投诉
五、 巩固练习 / 132
Chapter 13 Banquet Service 宴会服务…134
一、 酒店知识： Types of Banquet Service 宴会服务的类型 / 135
二、 酒店员工： Conference and Banqueting Manager 会议宴会经理 / 136
Conference and Banqueting Sales Manager 会议宴会销售经理
Banqueting Headwaiter 宴会服务人员主管
Banqueting Waiter and Wine Waiter 宴会服务员和斟酒服务员
三、 酒店视频： How to Decorate Tables for Weddings? 如何装饰婚宴餐桌？ / 138
四、 酒店对话： Scenario 1: Inquiries about the Banquet 宴会咨询 / 139
Scenario 2: Meeting Service 会议服务
Scenario 3: Banquet Menu 宴会菜单
Scenario 4: A Banquet 举办晚宴
五、 巩固练习 / 143
Chapter 14 Recreational Activities 娱乐活动…146
一、 酒店知识： What Is a Spa Hotel? 什么是温泉酒店？ / 147
二、 酒店员工： Recreation Center Supervisor 康乐部主管 / 148
Recreation Center Captain 康乐部领班
Recreation Center Attendant 康乐部服务员
Nightclub Manager 夜总会经理
三、 酒店视频： How to Choose a Spa Resort? 怎么选择温泉度假胜地？ / 150
四、 酒店对话： Scenario 1: Facilities and Programs 设施和项目 / 151
Scenario 2: In the Gym 在健身馆
Scenario 3: Sauna and Massage 桑拿和按摩
Scenario 4: Taijiquan and Qigong 太极拳和气功
五、 巩固练习 / 155
Chapter 15 Shopping Arcade 购物中心…157
一、 酒店知识： The FUD Factor: How to Persuade Customers to Buy? FUD 因素：怎样才能说服顾客购买? / 158
二、 酒店员工： Store Manager 商场部经理 / 159
Assistant Manager 商场部副经理
Sales Assistant 商场营业员
Store Cashier 商场收银员
三、 酒店视频： Safety Instructions about Online Shopping 网上购物安全须知 / 161
四、 酒店对话： Scenario 1: Inquiring about Customers’ Preferences 询问偏好 / 162
Scenario 2: Recommending Specialties 推荐特产
Scenario 3: Talking about Prices 商谈价格
Scenario 4: Packaging 包装礼品
五、 巩固练习 / 166
Chapter 16 Complaints Settlement 处理投诉…169
一、 酒店知识： Why Do Hotel Guests Complain? 为什么酒店客人要投诉？/ 170
二、 酒店员工： Reception Supervisor 接待主管 / 171
Receptionist 接待员
三、 酒店视频： A Complaint in the Hotel Restaurant 酒店餐厅里的投诉 / 172
四、 酒店对话： Scenario 1: Complaint about the Food Quality 菜品质量投诉 / 173
Scenario 2: Complaint about Poor Service 服务质量差投诉
Scenario 3: Complaint about Luggage Delivery 行李交送投诉
Scenario 4: Complaint about a Mistake in a Reservation 预订错误投诉
五、 巩固练习 / 177
Appendices 附录…180
Bibliography 参考文献…195
Postscript 后记…196
