食品加工实训 / 高等职业教育食品、农林及生物类专业系列教材
￥28.00定价
作者： 郑晓杰
出版时间：2024-07
出版社：北京师范大学出版社
“十二五”职业教育国家规划教材
- 北京师范大学出版社
- 9787303236107
- 1版
- 209475
- 66258083-6
- 16开
- 2024-07
- 192
- 工学
- 食品科学与工程
- R151
- 食品类
- 高职
作者简介
内容简介
本书以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。
目录
