康养旅游餐饮服务 / 康养休闲旅游服务专业系列教材
定价：￥49.00
作者： 石媚山，郭荣贵
出版时间：2023
最新印次日期：2023-1
出版社：旅游教育出版社
- 旅游教育出版社
- 9787563744220
- 1-1
- 500336
- 63256598-2
- 2023
- 管理学
- 旅游管理类
- 旅游大类
- 旅游类
- 旅游
- 中职
目录
第一章 康养旅游餐饮概述
第一节 探寻我国康养餐饮发展历程
第二节 饮食文化与食养
第三节 康养旅游餐饮及其发展
第四节 康养餐饮的社会需求
第二章 康养旅游餐饮的组成要素与表现形式
第一节 康养旅游餐饮组成要素
第二节 康养旅游餐饮表现形式
第三章 康养旅游餐饮的分类
第一节 康养旅游特色菜品
第二节 康养旅游特色饮品
第四章 康养旅游餐饮服务人员素质与要求
第一节 康养旅游餐饮服务人员职业素养
第二节 康养旅游餐饮服务人员服务行为规范
第三节 康养旅游餐饮服务人员服务技巧
第五章 康养旅游餐饮服务技能
第一节 餐前服务技能
第二节 餐中服务技能
第三节 餐后服务技能
第六章 康养旅游餐饮食材选择与食谱编制
第一节 康养旅游餐饮食材选择
第二节 康养旅游餐饮食谱编制
第三节 特色康养旅游餐饮食谱
第七章 康养旅游餐饮营养配餐及推介创新
第一节 康养旅游餐饮营养平衡指导
第二节 康养旅游餐饮营养膳食配餐
第三节 康养旅游餐饮对客推介
第四节 康养旅游餐饮产品的开发与创新
第八章 康养旅游主题餐厅与康养主题宴会
第一节 康养旅游主题餐厅及风格定位
第二节 康养主题宴会台面设计
第三节 康养主题宴会菜单设计
第九章 康养旅游餐饮食品安全应急处理
第一节 食品卫生与安全常识
第二节 康养食品安全
第一节 探寻我国康养餐饮发展历程
第二节 饮食文化与食养
第三节 康养旅游餐饮及其发展
第四节 康养餐饮的社会需求
第二章 康养旅游餐饮的组成要素与表现形式
第一节 康养旅游餐饮组成要素
第二节 康养旅游餐饮表现形式
第三章 康养旅游餐饮的分类
第一节 康养旅游特色菜品
第二节 康养旅游特色饮品
第四章 康养旅游餐饮服务人员素质与要求
第一节 康养旅游餐饮服务人员职业素养
第二节 康养旅游餐饮服务人员服务行为规范
第三节 康养旅游餐饮服务人员服务技巧
第五章 康养旅游餐饮服务技能
第一节 餐前服务技能
第二节 餐中服务技能
第三节 餐后服务技能
第六章 康养旅游餐饮食材选择与食谱编制
第一节 康养旅游餐饮食材选择
第二节 康养旅游餐饮食谱编制
第三节 特色康养旅游餐饮食谱
第七章 康养旅游餐饮营养配餐及推介创新
第一节 康养旅游餐饮营养平衡指导
第二节 康养旅游餐饮营养膳食配餐
第三节 康养旅游餐饮对客推介
第四节 康养旅游餐饮产品的开发与创新
第八章 康养旅游主题餐厅与康养主题宴会
第一节 康养旅游主题餐厅及风格定位
第二节 康养主题宴会台面设计
第三节 康养主题宴会菜单设计
第九章 康养旅游餐饮食品安全应急处理
第一节 食品卫生与安全常识
第二节 康养食品安全
