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动物源食品原料生产学

￥45.00定价

作者：王宝维

出版时间：2015-06

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122234674
版次：1版
图书编号：189917
本季征订号：60230377-8
开本：16开
出版时间：2015-06
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：本科

内容简介

　　本教材内容共20章，详细介绍了90多种畜禽和水生动物源食品原料的生产及实验环节，基本覆盖了动物源食品原料生产的全部内容。通过教材中各个板块的知识点学习，学生可系统地了解动物源食品产业链中原料生产过程、质量安全控制和追溯方法。为了使学生能更好地掌握各种动物源产品各个生产环节工艺和质量控制程序的重点，增加了重点提示，并增加了一些图片和复习思考题。另外，为了加深对授课内容的理解，教材还附有实验实习指导。
　　本教材内容范围广，深浅适宜，知识板块清晰、系统性强，适宜作为农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校等高等院校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业本科教材和参考书籍。