全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

烹饪文化 / 国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材

￥20.00定价

作者：陈凤颜

出版时间：2014-01

出版社：旅游教育出版社

以下为《烹饪文化》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：旅游教育出版社
ISBN：9787563728527
图书编号：187944
出版时间：2014-01
中图分类编号：TS972.11

内容简介

　　《烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文(标题前有*号的为选读课文)；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。

第一单元食为民天
1 吃相凶恶
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 厨房的秘密
5 *谈吃
　　第二单元吃的艺术
6 老饕赋
7 红楼饮馔谈
8 萝卜
9 文人菜
　　第三单元吃的哲学
10 吃饭
11 宴之趣
12 劝菜
13 会吃不会吃
14 *论口腹
　　第四单元舌尖上的故乡
15 藕与莼菜
16 姑苏菜艺
17 家乡情与家乡味
18 成都的“鬼饮食”
19 粤菜进入“后现代”
20 *味蕾上的故乡
　　第五单元语言中的吃
21 语言中的吃
22 吃的诗词(六首)
23 *满汉全席之大报菜单子(相声·贯口)
参考文献