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烹饪英语 / 全国职业技能英语系列教材

￥45.00定价

作者：赵丽

出版时间：2016-08

出版社：北京大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京大学出版社
ISBN：9787301138342
版次：1版
图书编号：186235
本季征订号：63158937-1
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2016-08
千字：374
页数：252
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS97
适用专业：英语

内容简介

酒店英语为全国高职高专“职业技能”英语系列教材之一，主要面向高职高专实用技能型人才的培养，主要介绍了酒店方面的技能知识，为学生毕业就业提供良好的英文实用基础。

Unit 1 Kitchen Introduction
  Part ATitles and Job Description
  Part BKitchen Rules
Unit 2 Kitchen Facilities
  Part AFloorPlan and Kitchen Equipment
  Part BTools and Utensils for FoodProduction
Unit 3 Condiments
  Part ASauce,Paste &Powdered Condiments
  Part BSpices
Unit 4 Food Material I
  Part A BOM
  Part BVegetableProcess
Unit 5 Food Material II
  Part A BOM
  Part BFruitProcess
Unit 6 Food Material III
  Part ABeef and Lamb
  Part BPoultry and Seafood
Unit 7 Making a Meal
  Part AMaking an Appetizer
  Part BMaking Soup
Unit 8 Making a Dish
  Part A Making Western Food
  Part BMaking Western & Chinese Food
Unit 9 Dessert
  Part AMaking a Dessert I
  Part BMaking a Dessert II
Unit 10 Food Safety
  Part AFood Contamination
  Part BFood Spoilage andPreservation
Vocabulary
Key to Exercises
Tapescript
Reference