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农产品贮运学实验 / 全国高等农林院校“十二五”规划教材

￥23.50定价

作者：曾凡坤，张玉

出版时间：2016-06

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109215931
版次：1版
图书编号：183381
本季征订号：46175789-0
出版时间：2016-06
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：S37
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

曾凡坤，男，教授，民主同盟盟员，汉族，四川省隆昌县人，1963年1月出生。中国食品科学技术学会、中国营养学会、中国农学会农产品加工贮藏分会会员；四川省食品发酵学会理事；中国民主同盟重庆市委委员、西南大学基层委员会副主委；北碚区12届和13届政协委员；西南大学食品科学学院食品工程系主任。

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内容简介

　　农产品贮运学实验是一门应用性、综合性、实践性很强的学科，主要讲授农产品采后、收获后、加工后贮藏和运输过程中生理生化变化对农产品营养品质和安全性评价。曾凡坤、张玉主编的《农产品贮运学实验（全国高等农林院校十三五规划教材）》围绕我国特色农产品资源开发这个重点，将最新的、典型的科学研究内容引入到教材内容中，加强本科生科研素质训练。本教材按照农产品种类分为果蔬及果蔬制品、肉及肉制品、乳及乳制品、谷物及谷物制品共四章。每一章在基础性实验的基础上，提高综合性实验的比例，增加研究性实验以充分调动学生主体能动性。通过递进式的实验教学模式，搭建学生个性发展空间，做到理论和实践的融会贯通，深入科研前沿，提升理论知识。
　　除此之外，教材编写还注重新技术的应用，使本教材的形式、内容、方法、手段与传统的实验教材相比发生了深刻的变化，形成了一套较完善的实践教学体系。

农产品贮运学实验是一门应用型、综合性、实践性很强的学科，主要讲授农产品采后收货后加工后贮藏和运输过程中生理生化变化对农产品营养质量和安全性评价。本实验教材围绕我国特色农产品资源开发这个重点，将最新的、典型的科学研究内容引入到教材内容中，加强本科生科研素质训练。本教材按照农产品种类分为果蔬及果蔬制品、肉及肉制品、乳及乳制品、谷物及谷物制品共四章。每一章在基础性实验的基础上，提高综合性实验的比例，增加研究性实验以充分调动学生主体能动性。通过递进式的实验教学模式，搭建学生个性发展空间，做到理论和时间的融会贯通，深入科研前沿，提升理论知识。除此之外，教材编写还注重新技术的应用，是本教材的形式、内容、方法、手段与传统的实验教材相比发生了深刻的变化，形成了一套较完善的实践教学体系。