连锁经营门店营运（双色）
定价：￥29.10
作者： 高磊
出版社：高等教育出版社
“十二五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040430127
- 47232308-8
- 16开
- 290
- 财经商贸大类
- 连锁经营与管理
- 中职
内容简介
本书是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校连锁经营与管理专业教学标准》，并参照（SB/T 10465--2008）国家标准《超市购物环境》（GB/T 23650-2009）、连锁行业标准《连锁经营术语》等编写而成的。
本书主要内容包括:连锁门店营运管理、人员及其绩效考核、卖场布局和商品陈列、理货岗位作业、进存货作业、收银作业、促销活动、顾客投诉处理和商品防损等。为便于教学，本书配有多媒体课件，主要内容包括知识讲解、演示文稿、参考资料等。
本书可作为中等职业学校连锁经营与管理专业教材，也可以作为在职人员岗位培训教材或连锁企业从业人员自学用书。
目录
目录
前辅文
项目1 连锁门店营运管理
任务1.1 连锁门店
活动1.1.1 走访连锁门店
活动1.1.2 识别连锁门店的类型及特征
任务1.2 连锁门店管理
活动1.2.1 确定连锁企业门店管理的原则与目标
活动1.2.2 熟悉连锁门店日常管理的主要内容
任务1.3 连锁门店管理标准
活动1.3.1 探究连锁门店标准化管理
活动1.3.2 编制连锁门店营运手册
项目2 人员及其绩效考核
任务2.1 门店岗位与人员
活动2.1.1 了解门店岗位
活动2.1.2 配置门店人员
任务2.2 员工绩效考核
活动2.2.1 了解绩效考核制度
活动2.2.2 连锁门店员工绩效考核
项目3 卖场布局和商品陈列
任务3.1 商品类别
活动3.1.1 了解商品分类标准
活动3.1.2 划分商品类别
任务3.2 卖场布局
活动3.2.1 设计卖场布局
活动3.2.2 营造卖场氛围
任务3.3 商品陈列
活动3.3.1 了解商品陈列原则
活动3.3.2 选择商品陈列方法
活动3.3.3 陈列生鲜商品
项目4 理货岗位作业
任务4.1 理货员的工作特点与职业道德意识
活动4.1.1 理解理货员的工作特点
活动4.1.2 树立理货员的职业道德意识
任务4.2 理货员的日常工作及作业流程
活动4.2.1 熟悉理货员的日常工作
活动4.2.2 体验理货作业
任务4.3 商品知识与设备保养
活动4.3.1 熟悉商品知识
活动4.3.2 正确使用和保养超市设备
项目5 进存货作业
任务5.1 进货作业
活动5.1.1 了解订货作业流程
活动5.1.2 了解进收货作业流程
活动5.1.3 了解退换货和调拨作业
任务5.2 存货作业
活动5.2.1 认知库存管理作业
活动5.2.2 盘点
活动5.2.3 处理坏品
项目6 收银作业
任务6.1 收银岗位与服务礼仪
活动6.1.1 认知收银员岗位
活动6.1.2 模拟收银员服务礼仪
任务6.2 收银作业规范
活动6.2.1 认知收银作业管理
活动6.2.2 模拟收银作业流程
任务6.3 收银例外与错误
活动6.3.1 处理收银中常见的例外
活动6.3.2 处理收银中常见的错误
项目7 促销活动
任务7.1 促销类型
活动7.1.1 开展连锁门店促销活动
活动7.1.2 撰写促销活动策划书
任务7.2 POP广告促销
活动7.2.1 感受POP广告
活动7.2.2 制作POP广告
项目8 顾客投诉处理
任务8.1 投诉类型
活动8.1.1 查找对硬件的投诉原因
活动8.1.2 分析顾客对软件的投诉原因
活动8.1.3 排除顾客对安全和环境的投诉隐患
任务8.2 处理顾客投诉的程序和方式
活动8.2.1 处理顾客投诉的程序
活动8.2.2 处理顾客投诉的方式
项目9 商品防损
任务9.1 损耗的类型与产生时段
活动9.1.1 区分损耗的常见类型
活动9.1.2 摸清损耗产生的时段
任务9.2 门店损耗控制
活动9.2.1 预防门店损失
活动9.2.2 防盗训练
任务9.3 防盗布局设计
活动9.3.1 布局和设计防盗性卖场
活动9.3.2 规划防盗式的商品陈列
参考文献
附录 教学过程评价表
前辅文
项目1 连锁门店营运管理
任务1.1 连锁门店
活动1.1.1 走访连锁门店
活动1.1.2 识别连锁门店的类型及特征
任务1.2 连锁门店管理
活动1.2.1 确定连锁企业门店管理的原则与目标
活动1.2.2 熟悉连锁门店日常管理的主要内容
任务1.3 连锁门店管理标准
活动1.3.1 探究连锁门店标准化管理
活动1.3.2 编制连锁门店营运手册
项目2 人员及其绩效考核
任务2.1 门店岗位与人员
活动2.1.1 了解门店岗位
活动2.1.2 配置门店人员
任务2.2 员工绩效考核
活动2.2.1 了解绩效考核制度
活动2.2.2 连锁门店员工绩效考核
项目3 卖场布局和商品陈列
任务3.1 商品类别
活动3.1.1 了解商品分类标准
活动3.1.2 划分商品类别
任务3.2 卖场布局
活动3.2.1 设计卖场布局
活动3.2.2 营造卖场氛围
任务3.3 商品陈列
活动3.3.1 了解商品陈列原则
活动3.3.2 选择商品陈列方法
活动3.3.3 陈列生鲜商品
项目4 理货岗位作业
任务4.1 理货员的工作特点与职业道德意识
活动4.1.1 理解理货员的工作特点
活动4.1.2 树立理货员的职业道德意识
任务4.2 理货员的日常工作及作业流程
活动4.2.1 熟悉理货员的日常工作
活动4.2.2 体验理货作业
任务4.3 商品知识与设备保养
活动4.3.1 熟悉商品知识
活动4.3.2 正确使用和保养超市设备
项目5 进存货作业
任务5.1 进货作业
活动5.1.1 了解订货作业流程
活动5.1.2 了解进收货作业流程
活动5.1.3 了解退换货和调拨作业
任务5.2 存货作业
活动5.2.1 认知库存管理作业
活动5.2.2 盘点
活动5.2.3 处理坏品
项目6 收银作业
任务6.1 收银岗位与服务礼仪
活动6.1.1 认知收银员岗位
活动6.1.2 模拟收银员服务礼仪
任务6.2 收银作业规范
活动6.2.1 认知收银作业管理
活动6.2.2 模拟收银作业流程
任务6.3 收银例外与错误
活动6.3.1 处理收银中常见的例外
活动6.3.2 处理收银中常见的错误
项目7 促销活动
任务7.1 促销类型
活动7.1.1 开展连锁门店促销活动
活动7.1.2 撰写促销活动策划书
任务7.2 POP广告促销
活动7.2.1 感受POP广告
活动7.2.2 制作POP广告
项目8 顾客投诉处理
任务8.1 投诉类型
活动8.1.1 查找对硬件的投诉原因
活动8.1.2 分析顾客对软件的投诉原因
活动8.1.3 排除顾客对安全和环境的投诉隐患
任务8.2 处理顾客投诉的程序和方式
活动8.2.1 处理顾客投诉的程序
活动8.2.2 处理顾客投诉的方式
项目9 商品防损
任务9.1 损耗的类型与产生时段
活动9.1.1 区分损耗的常见类型
活动9.1.2 摸清损耗产生的时段
任务9.2 门店损耗控制
活动9.2.1 预防门店损失
活动9.2.2 防盗训练
任务9.3 防盗布局设计
活动9.3.1 布局和设计防盗性卖场
活动9.3.2 规划防盗式的商品陈列
参考文献
附录 教学过程评价表
前辅文
项目1 连锁门店营运管理
任务1.1 连锁门店
活动1.1.1 走访连锁门店
活动1.1.2 识别连锁门店的类型及特征
任务1.2 连锁门店管理
活动1.2.1 确定连锁企业门店管理的原则与目标
活动1.2.2 熟悉连锁门店日常管理的主要内容
任务1.3 连锁门店管理标准
活动1.3.1 探究连锁门店标准化管理
活动1.3.2 编制连锁门店营运手册
项目2 人员及其绩效考核
任务2.1 门店岗位与人员
活动2.1.1 了解门店岗位
活动2.1.2 配置门店人员
任务2.2 员工绩效考核
活动2.2.1 了解绩效考核制度
活动2.2.2 连锁门店员工绩效考核
项目3 卖场布局和商品陈列
任务3.1 商品类别
活动3.1.1 了解商品分类标准
活动3.1.2 划分商品类别
任务3.2 卖场布局
活动3.2.1 设计卖场布局
活动3.2.2 营造卖场氛围
任务3.3 商品陈列
活动3.3.1 了解商品陈列原则
活动3.3.2 选择商品陈列方法
活动3.3.3 陈列生鲜商品
项目4 理货岗位作业
任务4.1 理货员的工作特点与职业道德意识
活动4.1.1 理解理货员的工作特点
活动4.1.2 树立理货员的职业道德意识
任务4.2 理货员的日常工作及作业流程
活动4.2.1 熟悉理货员的日常工作
活动4.2.2 体验理货作业
任务4.3 商品知识与设备保养
活动4.3.1 熟悉商品知识
活动4.3.2 正确使用和保养超市设备
项目5 进存货作业
任务5.1 进货作业
活动5.1.1 了解订货作业流程
活动5.1.2 了解进收货作业流程
活动5.1.3 了解退换货和调拨作业
任务5.2 存货作业
活动5.2.1 认知库存管理作业
活动5.2.2 盘点
活动5.2.3 处理坏品
项目6 收银作业
任务6.1 收银岗位与服务礼仪
活动6.1.1 认知收银员岗位
活动6.1.2 模拟收银员服务礼仪
任务6.2 收银作业规范
活动6.2.1 认知收银作业管理
活动6.2.2 模拟收银作业流程
任务6.3 收银例外与错误
活动6.3.1 处理收银中常见的例外
活动6.3.2 处理收银中常见的错误
项目7 促销活动
任务7.1 促销类型
活动7.1.1 开展连锁门店促销活动
活动7.1.2 撰写促销活动策划书
任务7.2 POP广告促销
活动7.2.1 感受POP广告
活动7.2.2 制作POP广告
项目8 顾客投诉处理
任务8.1 投诉类型
活动8.1.1 查找对硬件的投诉原因
活动8.1.2 分析顾客对软件的投诉原因
活动8.1.3 排除顾客对安全和环境的投诉隐患
任务8.2 处理顾客投诉的程序和方式
活动8.2.1 处理顾客投诉的程序
活动8.2.2 处理顾客投诉的方式
项目9 商品防损
任务9.1 损耗的类型与产生时段
活动9.1.1 区分损耗的常见类型
活动9.1.2 摸清损耗产生的时段
任务9.2 门店损耗控制
活动9.2.1 预防门店损失
活动9.2.2 防盗训练
任务9.3 防盗布局设计
活动9.3.1 布局和设计防盗性卖场
活动9.3.2 规划防盗式的商品陈列
参考文献
附录 教学过程评价表
前辅文
项目1 连锁门店营运管理
任务1.1 连锁门店
活动1.1.1 走访连锁门店
活动1.1.2 识别连锁门店的类型及特征
任务1.2 连锁门店管理
活动1.2.1 确定连锁企业门店管理的原则与目标
活动1.2.2 熟悉连锁门店日常管理的主要内容
任务1.3 连锁门店管理标准
活动1.3.1 探究连锁门店标准化管理
活动1.3.2 编制连锁门店营运手册
项目2 人员及其绩效考核
任务2.1 门店岗位与人员
活动2.1.1 了解门店岗位
活动2.1.2 配置门店人员
任务2.2 员工绩效考核
活动2.2.1 了解绩效考核制度
活动2.2.2 连锁门店员工绩效考核
项目3 卖场布局和商品陈列
任务3.1 商品类别
活动3.1.1 了解商品分类标准
活动3.1.2 划分商品类别
任务3.2 卖场布局
活动3.2.1 设计卖场布局
活动3.2.2 营造卖场氛围
任务3.3 商品陈列
活动3.3.1 了解商品陈列原则
活动3.3.2 选择商品陈列方法
活动3.3.3 陈列生鲜商品
项目4 理货岗位作业
任务4.1 理货员的工作特点与职业道德意识
活动4.1.1 理解理货员的工作特点
活动4.1.2 树立理货员的职业道德意识
任务4.2 理货员的日常工作及作业流程
活动4.2.1 熟悉理货员的日常工作
活动4.2.2 体验理货作业
任务4.3 商品知识与设备保养
活动4.3.1 熟悉商品知识
活动4.3.2 正确使用和保养超市设备
项目5 进存货作业
任务5.1 进货作业
活动5.1.1 了解订货作业流程
活动5.1.2 了解进收货作业流程
活动5.1.3 了解退换货和调拨作业
任务5.2 存货作业
活动5.2.1 认知库存管理作业
活动5.2.2 盘点
活动5.2.3 处理坏品
项目6 收银作业
任务6.1 收银岗位与服务礼仪
活动6.1.1 认知收银员岗位
活动6.1.2 模拟收银员服务礼仪
任务6.2 收银作业规范
活动6.2.1 认知收银作业管理
活动6.2.2 模拟收银作业流程
任务6.3 收银例外与错误
活动6.3.1 处理收银中常见的例外
活动6.3.2 处理收银中常见的错误
项目7 促销活动
任务7.1 促销类型
活动7.1.1 开展连锁门店促销活动
活动7.1.2 撰写促销活动策划书
任务7.2 POP广告促销
活动7.2.1 感受POP广告
活动7.2.2 制作POP广告
项目8 顾客投诉处理
任务8.1 投诉类型
活动8.1.1 查找对硬件的投诉原因
活动8.1.2 分析顾客对软件的投诉原因
活动8.1.3 排除顾客对安全和环境的投诉隐患
任务8.2 处理顾客投诉的程序和方式
活动8.2.1 处理顾客投诉的程序
活动8.2.2 处理顾客投诉的方式
项目9 商品防损
任务9.1 损耗的类型与产生时段
活动9.1.1 区分损耗的常见类型
活动9.1.2 摸清损耗产生的时段
任务9.2 门店损耗控制
活动9.2.1 预防门店损失
活动9.2.2 防盗训练
任务9.3 防盗布局设计
活动9.3.1 布局和设计防盗性卖场
活动9.3.2 规划防盗式的商品陈列
参考文献
附录 教学过程评价表
