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食品安全检测技术

￥40.00定价

作者：王硕

出版时间：2016-08

出版社：化学工业出版社

中国石油和化学工业优秀教材奖

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试读

基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122268624
版次：1版
图书编号：141044
本季征订号：48251409-8
开本：16开
出版时间：2016-08
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.3
适用专业：食品类
适用分级：本科

作者简介

王硕，天津科技大学，校长教授，王硕，博士生导师，教育部长江学者特聘教授，近年来在食品中小分子有害物抗体特异性形成机理、高灵敏度小分子免疫和仿生免疫分析方法研究方面取得一系列创新性成果，承担食品安全风险评估、食品安全学课程。

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内容简介

　　本书介绍了食品安全检测操作规范、实验设计和数据处理、食品样品净化等基础知识，重点是食品中残留危害物质、食品中有害元素、食品添加剂、食品中天然毒素物质、食品中持久有机污染物、食品加工过程产生的有害物质、食品接触材料可迁移有害物质、食源性致病微生物、转基因食品和食品掺伪物质的检测技术，不同检测对象相关检测技术的原理、操作过程及结果分析方法，以及不同检测技术的优劣与适用范围。
　　本书适合作为高等学校食品质量与安全专业教材，也可以作为食品检测机构、食品企业及有关科技人员的参考书。