- 中国劳动社会保障出版社
- 9787516717882
- 139630
- 2015-05
- F719.2
内容简介
陈淑君编写的《酒店管理基础知识(全国高等职业教育旅游与酒店管理专业通用教材)》为国家级职业教育规划教材。由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，并由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。
本书依据教育部高职院校旅游大类专业教学标准，充分考虑旅游和酒店行业的岗位需要和高职院校旅游专业的教学实际而编写，内容涉及酒店管理理论、酒店管理模式、酒店管理基本职能及制度、酒店人力资源管理、酒店员工心理管理、酒店质量管理、酒店成本费用管理、酒店安全管理等。
本书的编写针对旅游与酒店管理行业的工作实际，面向高等职业院校旅游与酒店管理专业师生，是教学的必备教材，也可供酒店从业人员在职培训和从事相关工作的人员参考使用。
本书依据教育部高职院校旅游大类专业教学标准，充分考虑旅游和酒店行业的岗位需要和高职院校旅游专业的教学实际而编写，内容涉及酒店管理理论、酒店管理模式、酒店管理基本职能及制度、酒店人力资源管理、酒店员工心理管理、酒店质量管理、酒店成本费用管理、酒店安全管理等。
本书的编写针对旅游与酒店管理行业的工作实际，面向高等职业院校旅游与酒店管理专业师生，是教学的必备教材，也可供酒店从业人员在职培训和从事相关工作的人员参考使用。
目录
第一章 酒店概述
第一节 酒店的概念、作用、特点
第二节 酒店业发展的历史与现状
第三节 酒店的类型与等级
第四节 酒店的功能、要求与布局
第五节 酒店系统与酒店的筹备
第六节 建设有良好舒适度的酒店
复习思考题
第二章 酒店管理理论
第一节 管理理论的发展
第二节 酒店管理概述
第三节 现代管理方法在酒店管理中的应用
复习思考题
第三章 酒店管理模式
第一节 酒店的管理模式
第二节 国内外酒店管理模式
第三节 创新酒店管理模式：问题管理
复习思考题
第四章 酒店管理职能及制度
第一节 酒店管理职能
第二节 酒店管理制度
复习思考题
第五章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店员工职业生涯设计及管理
复习思考题
第六章 酒店员工心理管理
第一节 心理管理概述
第二节 酒店员工的心理压力
第三节 有效的员工心理管理
复习思考题
第七章 酒店质量管理
第一节 酒店服务
第二节 酒店质量管理
第三节 酒店服务质量控制
第四节 酒店质量保证与顾客满意度
复习思考题
第八章 酒店成本费用管理
第一节 酒店成本
第二节 酒店成本费用控制
复习思考题
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理
第二节 酒店安全工作
第三节 酒店安全与酒店效益
复习思考题
参考文献
第一节 酒店的概念、作用、特点
第二节 酒店业发展的历史与现状
第三节 酒店的类型与等级
第四节 酒店的功能、要求与布局
第五节 酒店系统与酒店的筹备
第六节 建设有良好舒适度的酒店
复习思考题
第二章 酒店管理理论
第一节 管理理论的发展
第二节 酒店管理概述
第三节 现代管理方法在酒店管理中的应用
复习思考题
第三章 酒店管理模式
第一节 酒店的管理模式
第二节 国内外酒店管理模式
第三节 创新酒店管理模式：问题管理
复习思考题
第四章 酒店管理职能及制度
第一节 酒店管理职能
第二节 酒店管理制度
复习思考题
第五章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店员工职业生涯设计及管理
复习思考题
第六章 酒店员工心理管理
第一节 心理管理概述
第二节 酒店员工的心理压力
第三节 有效的员工心理管理
复习思考题
第七章 酒店质量管理
第一节 酒店服务
第二节 酒店质量管理
第三节 酒店服务质量控制
第四节 酒店质量保证与顾客满意度
复习思考题
第八章 酒店成本费用管理
第一节 酒店成本
第二节 酒店成本费用控制
复习思考题
第九章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理
第二节 酒店安全工作
第三节 酒店安全与酒店效益
复习思考题
参考文献
