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中餐服务技能实训指导 / 中职技能实训指导丛书

￥45.50定价

作者：张灵利，陈秀娟

出版时间：2016-10

出版社：浙江科学技术出版社

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基本信息评价

出版社：浙江科学技术出版社
ISBN：9787534173172
图书编号：137781
出版时间：2016-10
中图分类编号：F719.3

内容简介

　　由张灵利、陈秀娟主编的《中餐服务技能实训指导》根据饭店实际工作过程中对服务员和初、中级管理人员能力与素质的要求，有针对性地设计实验任务和实训项目，组织学生采用角色扮演的方式，模拟相应的岗位、职位进行服务或管理，体会各种业务的实际操作及管理。以教师示范、指导，学生模拟实践操作为主线，辅以大量的实践练习、仿真练习、服务案例分析和相关理论知识的强化。通过教学，学生能熟练掌握中餐服务各项技能，达到国家职业技能鉴定中级水平，具备岗位必备的组织、实施、控制、协调及灵活处理突发事件的能力。

项目一　迎宾引位服务
项目二　点菜服务
项目三　值台服务
项目四　上菜服务
项目五　分菜服务
项目六　结账服务
项目七　中餐宴会服务
参考文献