饭店服务技能综合实训——酒吧服务 / 饭店服务技能综合实训系列教材
￥31.90定价
作者： 龙凡 孙洪波
出版时间：2011-12-22
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040293791
- 1
- 137281
- 0063154366-7
- 平装
- 16开
- 2011-12-22
- 270
- 220
- 管理学
- 工商管理
内容简介
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是“饭店服务技能综合实训”系列教材之一。
本书针对酒吧服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本书共分3大模块、18个专题。“酒水服务技能”模块介绍酒吧常用酒水的基本常识，训练基本的酒水服务技能；“酒品制作技术”模块着重训练鸡尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫红茶制作和水果雕切技术；“酒吧服务规范”模块介绍基本的酒吧服务、酒吧管理和酒吧销售知识，训练学生酒吧服务的综合技能。本书最后附有“常见鸡尾酒配方”、“酒吧日常英语”等内容，供教师教学和学生学习时参考使用。
本书形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的多媒体视频光盘，供学生训前观摩、训后复习。本书同时可获得“饭店服务技能综合实训教学资源网”的配套支持，读者可用书后账号和密码登录网站获得相关资源。
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