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出版时间：2011-09

最新印次日期：2011-9

出版社：中国农业出版社

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109159891
  • 1版
  • 135938
  • 41251460-6
  • 16开
  • 2011-09
  • 335
  • 244
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • S181
  • 畜牧兽医类
  • 中职
作者简介
山西省畜牧兽医学校
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内容简介
《动物性食品卫生检验》是畜牧兽医专业的一门具有较强实践性和技术性的专业课，是公共卫生检验的重要组成部分。该课程主要介绍动物性食品的污染与控制，动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检验与处理，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品以及水产品的加工卫生与检验等内容。通过本课程的教学，使学生掌握动物性食品卫生检验的基本理论知识和基本技能。
目录
《动物性食品卫生检验》是畜牧兽医专业的一门具有较强实践性和技术性的专业课，是公共卫生检验的重要组成部分。该课程主要介绍动物性食品的污染与控制，动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检验与处理，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品以及水产品的加工卫生与检验等内容。通过本课程的教学，使学生掌握动物性食品卫生检验的基本理论知识和基本技能。
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