烹饪实用英语（第二版） / 全国中等职业技术学校公共课教材
￥15.00定价
作者： 汪莹，邢怡
出版时间：2012-07
出版社：中国劳动社会保障出版社
- 中国劳动社会保障出版社
- 9787504594990
- 2-1
- 132799
- 61154985-8
- 平装
- 2012-07
- 工学
- 食品科学与工程
- H319.4
- 公共课
- 中职
内容简介
汪莹主编的《烹饪实用英语（第二版）》以“岗位”为中心组织理论、实操知识，对厨房每个岗位中需要完成的任务进行分解，在学生熟悉的工作环境中开展专业英语的学习。
《烹饪实用英语（第二版）》包括6个单元，从普通厨师到行政级别包含了厨房工作人员的主要岗位。每个单元根据不同岗位的要求安排2～4课。每课分为4个部分。Look and Learn以趣味小题的形式引出与本课相关的专业术语。Dialogue以刚从学校毕业的学生Leo到一家餐饮企业轮岗实习为主线，真实反映厨房内员工之间的交流和工作流程。Reading为阅读短文，文章主题围绕岗位要求选材，锻炼学生英文阅读能力。Learn More中多种多样的学习资料是每课书的有益补充。
《烹饪实用英语（第二版）》包括6个单元，从普通厨师到行政级别包含了厨房工作人员的主要岗位。每个单元根据不同岗位的要求安排2～4课。每课分为4个部分。Look and Learn以趣味小题的形式引出与本课相关的专业术语。Dialogue以刚从学校毕业的学生Leo到一家餐饮企业轮岗实习为主线，真实反映厨房内员工之间的交流和工作流程。Reading为阅读短文，文章主题围绕岗位要求选材，锻炼学生英文阅读能力。Learn More中多种多样的学习资料是每课书的有益补充。
目录
Pre-Unit Basic Knowledge of Culinary Art 烹饪基础知识/1
Unit 1 The Prep Cook 帮厨组厨师/9
Lesson 1 The FoodPreparation Worker食品加工工人/10
Lesson 2 The Sauce Chef 调味厨师/15
Lesson 3 The Kitchen Assistant 厨师助理/19
Unit 2 The Pastry Chef 西点组厨师/23
Lesson 1 The Western Pastry Chef 西式面点师/24
Lesson 2 The Chinese Pastry Chef 中式面点师/28
Unit 3 The Cold Dishes Chef 冷菜组厨师/33
Lesson 1 The chef Garade Manger 冷房厨师/34
Lesson 2 The Glacier Chef 冷冻菜厨师/39
Unit 4 The Hot Dishes Chef 热菜组厨师/45
Lesson 1 The Fry Chef 煎炸厨师/46
Lesson 2 The Saute Chef 烹炒厨师/5o
Lesson 3 The GrillandRoast Chef 烧烤厨师/54
Lesson 4 The Vegetable Chef 蔬菜厨师/58
Unit 5 The Larder Chef 肉类组厨师/63
Lesson 1 The Butcher 肉类处理工/64
Lesson 2 The Fish and Seafood Chef 海鲜厨师/68
Unit 6 The Executive Level 行政组厨师/73
Lesson 1 The Executive Chef 行政总厨/74
Lesson 2 The Sous Chef 副总厨/78
Lesson 3 The Line Cook 三厨/82
Appendix 1 Vocabulary/87
Appendix 2 Trans|ation/93
Unit 1 The Prep Cook 帮厨组厨师/9
Lesson 1 The FoodPreparation Worker食品加工工人/10
Lesson 2 The Sauce Chef 调味厨师/15
Lesson 3 The Kitchen Assistant 厨师助理/19
Unit 2 The Pastry Chef 西点组厨师/23
Lesson 1 The Western Pastry Chef 西式面点师/24
Lesson 2 The Chinese Pastry Chef 中式面点师/28
Unit 3 The Cold Dishes Chef 冷菜组厨师/33
Lesson 1 The chef Garade Manger 冷房厨师/34
Lesson 2 The Glacier Chef 冷冻菜厨师/39
Unit 4 The Hot Dishes Chef 热菜组厨师/45
Lesson 1 The Fry Chef 煎炸厨师/46
Lesson 2 The Saute Chef 烹炒厨师/5o
Lesson 3 The GrillandRoast Chef 烧烤厨师/54
Lesson 4 The Vegetable Chef 蔬菜厨师/58
Unit 5 The Larder Chef 肉类组厨师/63
Lesson 1 The Butcher 肉类处理工/64
Lesson 2 The Fish and Seafood Chef 海鲜厨师/68
Unit 6 The Executive Level 行政组厨师/73
Lesson 1 The Executive Chef 行政总厨/74
Lesson 2 The Sous Chef 副总厨/78
Lesson 3 The Line Cook 三厨/82
Appendix 1 Vocabulary/87
Appendix 2 Trans|ation/93
