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食品添加剂应用技术

￥35.00定价

作者：顾立众，吴君艳主编

出版时间：2016-10

出版社：化学工业出版社

“十二五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122272744
版次：1版
图书编号：117149
本季征订号：64214454-7
开本：16开
出版时间：2016-10
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS202.3
适用专业：食品
适用分级：高职

内容简介

　　《食品添加剂应用技术》按照食品添加剂的分类，根据企业岗位需求，将相关知识分解到具体的项目及任务中，内容包括《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中常用的添加剂的作用机理、结构、主要理化性质、毒性、使用范围和用量用法等，内容突出岗位技能培养。本书编写依据最新国家标准、法规,吸纳企业检验新技术，内容新颖，各任务可供读者灵活调整，以保证内容有用、够用、能用。本书配有数字化教学资源，可从下载使用。
　　本书适合作为高职高专食品类专业师生的教材，也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术人员阅读参考。