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食品营养与健康

￥35.00定价

作者：丁利君

出版时间：2016-01

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122250889
版次：1版
图书编号：110368
本季征订号：60231457-7
开本：16开
出版时间：2016-01
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：R151.4
适用专业：食品类
适用分级：本科

作者简介

丁利君，广东工业大学轻工化工学院食品科学与工程系，教授，1989年毕业于北京农业大学（现中国农业大学）食品科学系，一直从事食品专业相关的教学与科研工作，主持了省级、校级的食品专业实践教学改革项目；主讲过食品化学、食品分析、食品微生物、食品工艺学等专业理论课程。

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内容简介

《食品营养与健康》共分八章，包括：营养健康新观念，热源质营养素，维生素，矿物质、水和食品中有害成分，各类食物的营养价值，功能性食品和强化食品，均衡营养与合理膳食，时尚营养。《食品营养与健康》既注重营养学基础知识的完善，又根据现代人的生活特点，突出了营养学的实用性。《食品营养与健康》适合作为各大高校公共选修课的教材，也可以作为科普资料，供营养师、科研人员、临床医务人员以及与食品营养相关人士阅读。